把土豆絲、胡蘿卜絲、金針菇分別焯水2到3分鐘撈出放冷水中，再擠干水分放大碗中加調料攪拌均勻 。
金針菇根部切掉，再把金針菇掰開，掰成小朵，洗凈瀝水備用 。
【涼拌菜土豆金針菇的做法】土豆削皮切片再切絲放入水中，這樣不會氧化變色 。
胡蘿卜洗凈削皮切片再切絲和土豆絲放一起 。
青辣椒紅辣椒各一個，去頭部和籽切成絲備用 。
大蒜瓣6個切成蒜末備用 。
鍋中水燒開加1勺食用油和1勺食用鹽，把土豆絲、胡蘿卜絲放進去焯水2分鐘 。再撈出放入冷水中備用 。
鍋中水燒開放入金針菇焯水2分鐘，撈出放入冷水中 。把金針菇水分擠干裝入大碗里備用 。
把土豆絲、胡蘿卜擠干放在擠干的金針菇碗里，把辣椒和蒜末也放進來 。加1勺辣椒面、1勺花椒粉，淋上1勺鍋里燒熱的食用油蓋上蓋子燜3分鐘 。燜好后加1茶勺食用鹽、1勺白糖、2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油攪拌均勻 。
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