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1、地瓜長(zhǎng)出了紫色的芽還能吃嗎是可以吃的。
我們只需要將它表面長(zhǎng)出來(lái)的芽挖掉即可，因?yàn)殚L(zhǎng)了芽的地瓜和土豆不同，地瓜的內(nèi)部并不會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì) 。
豆薯(學(xué)名：Pachyrhizuserosus(Linn.)Urb.)，豆科豆薯屬草質(zhì)纏繞藤本植物。
豆薯根塊狀，紡錘形或扁球形，肉質(zhì)；羽狀復(fù)葉，托葉線狀披針形，小葉菱形或卵形，裂片小，急尖，總狀花序，小苞片剛毛狀，早落；花冠淺紫色或淡紅色，旗瓣近圓形，翼瓣鐮刀形，花柱彎曲，莢果帶形，扁平，種子近方形，扁平。
原分布在熱帶美洲，中國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東、海南、廣西、云南、四川、貴州有分布。其性喜溫暖、陽(yáng)光充足的環(huán)境，具有抗逆性強(qiáng)，耐旱、耐澇、耐瘠等特點(diǎn) 。

2、番薯長(zhǎng)出了紫色的芽還能吃嗎雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)??，臭溨恶心、呕吐、竸幒等钨xΦ樂(lè)⒆?嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。1、地瓜發(fā)紫色的芽可以吃，紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜。專家認(rèn)為，紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣會(huì)產(chǎn)生對(duì)于人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)什么傳說(shuō)中的中毒癥狀。2、但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。3、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學(xué)的方法。4、白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，能保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤(rùn)滑和血管的彈性，由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的動(dòng)脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強(qiáng)免疫力的作用。
1.紫薯發(fā)芽了還能吃嗎
紫薯發(fā)芽了不能吃。
紫薯和馬鈴薯一樣發(fā)芽之后就不能食用了，紫薯含有大量的淀粉，紫薯在發(fā)芽過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生降解淀粉的酶，淀粉在降解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些毒素，并且營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大量的轉(zhuǎn)移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長(zhǎng)，這時(shí)候的紫薯塊莖會(huì)變軟，失去甜味，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)生紅薯葉的臭味，不適合食用。
2.食用發(fā)芽的紫薯會(huì)怎么樣
紫薯和馬鈴薯一樣在發(fā)芽的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，并且發(fā)芽后的紫薯塊莖很容易霉變腐爛，這時(shí)候的紫薯塊莖中會(huì)帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用后容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒反應(yīng) ，引起人昏迷，危及生命。
3.怎么防止紫薯發(fā)芽
紅薯、紫薯、馬鈴薯、山藥等塊莖植物在保存時(shí)都需要避光、干燥的環(huán)境，在濕潤(rùn)陰暗的環(huán)境中很容易就會(huì)發(fā)芽，因此，買回來(lái)的紫薯先曬半天太陽(yáng)，去去紫薯塊莖中的水分，再用干燥的紙箱子存放在陰暗的干燥的地方，可緩解紫薯的發(fā)芽，當(dāng)然放在冰箱中效果更好。
4.吃紫薯的注意事項(xiàng)
1.帶有黑點(diǎn)的霉變紫薯和發(fā)芽的紫薯都不能食用，會(huì)引起食物中毒。
2.正常的紫薯也不可大量食用，紫薯屬于產(chǎn)氣食物，食用過(guò)多容易導(dǎo)致腹脹，消化不良。
3.紫薯的選購(gòu)需注意，市場(chǎng)上很多紫薯是染色、沁心紫薯，這類紫薯不適合食用。

3、紅薯上面長(zhǎng)了紫色的芽還可以吃么紅薯長(zhǎng)出紫色的芽還能不能吃
紅薯是我們生活中較為常見的食物，很多人都愛吃，因?yàn)樗鼉r(jià)格便宜，所以很多人會(huì)多買一些放在家里，想吃的時(shí)候隨時(shí)吃非常方便。
但這樣就容易出現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，就是紅薯放在家里儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了就容易長(zhǎng)芽，長(zhǎng)芽后的紅薯與土豆不一樣，紅薯如果剛冒出來(lái)少量芽點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還沒有產(chǎn)生太大的改變，內(nèi)部也沒有有毒的成分，是可以食用的，但是它的口感會(huì)有所下降，并沒有那么甜，口感也沒有那么粉糯了。
但如果紅薯已經(jīng)長(zhǎng)芽，并且表面上出現(xiàn)褐色或是黑色的斑點(diǎn)，那么這種紅薯就不建議再食用了，否則容易對(duì)人體健康產(chǎn)生一些不良影響。
擴(kuò)展資料
紅薯怎么保存不會(huì)爛掉
1、井窖貯藏：選擇地勢(shì)高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定。貯藏室內(nèi)要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會(huì)因濕、熱而加重腐爛。
2、棚窖貯藏：一般挖寬約2米，長(zhǎng)3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應(yīng)避免紅薯與窖壁直接接觸。
3、屋窖貯藏：屋窖的結(jié)構(gòu)與普遍房屋相似，但墻壁屋頂很厚，四周密封，窗戶打開，有加溫用的火道，可進(jìn)行高溫愈傷處理。屋窖有大屋窖(貯1萬(wàn)～5萬(wàn)千克)和小屋窖兩種。小屋窖的窖體??，省工省料?適合農(nóng)戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。
4、室內(nèi)存儲(chǔ)法：紅薯怕冷，當(dāng)溫度過(guò)低時(shí)，就會(huì)受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛;如溫度過(guò)高時(shí)，又會(huì)生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當(dāng)打開窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，應(yīng)防止冷風(fēng)吹入。從市場(chǎng)上買回的紅薯最好放在太陽(yáng)下曬幾小時(shí)，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時(shí)，要輕拿輕放，避免碰傷。
5、切片曬干保存法：把紅薯切片，放到房上或向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來(lái) ，吃前用水泡一下。
可以吃的
紅薯葉都可以吃，為什么發(fā)芽的紅薯不能吃呢，況且只是紫色的芽
紅薯和土豆不一樣，如果土豆發(fā)芽那就有毒，不可食用
但是紅薯長(zhǎng)芽，只要掰掉就可以食用
紅薯的功效很多，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化
紅薯上面長(zhǎng)紫色的芽是紅薯發(fā)芽了，如果芽長(zhǎng)得很短，掰下去之后還是可以吃的。但如果芽長(zhǎng)長(zhǎng)了之后就不要吃了。
可以吃??！红薯叶红食垈R伎梢猿?，长芽的红薯也可以?nbsp;，只是口感不如沒長(zhǎng)芽之前！

4、地瓜長(zhǎng)出紫色的芽還能吃嗎紅薯又叫番薯，是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活關(guān)系密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料，根、莖、葉又是優(yōu)良的飼料。那么紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？紅薯長(zhǎng)芽了能不能吃？
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎
1、紅薯發(fā)芽是一種自然現(xiàn)象，它發(fā)芽以后不會(huì)有毒素產(chǎn)生，所以發(fā)芽以后的紅薯還是可以吃的，但多數(shù)紅薯發(fā)芽以后，都會(huì)導(dǎo)致紅薯內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)和水分大量流失，而且會(huì)讓它的口感變差。也就是說(shuō)，發(fā)芽以后的紅薯雖然可以吃，但它會(huì)變得不好吃。
2、紅薯發(fā)芽了還可以吃，在吃以前應(yīng)該先把它發(fā)芽的部分削掉，然后再用清水洗凈，把紅薯切成塊狀，以后按自己的需要去具體烹調(diào) 。，但大家在吃那些發(fā)芽紅薯時(shí)，一定要知道，這樣的紅薯營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)出現(xiàn)了大量流失，它的含糖量也會(huì)大量下降，所以人們會(huì)感覺這樣的紅薯一點(diǎn)也不甜。
紅薯發(fā)芽吃了的危害與副作用
1、危害
很多人在吃發(fā)芽的紅薯以后，擔(dān)心會(huì)對(duì)身體有明顯危害存在，其實(shí)大家不必有這種擔(dān)心，因?yàn)榧t薯發(fā)芽以后不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，人們只要不過(guò)量食用，就不會(huì)危害身體健康，但過(guò)量食用以后容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，會(huì)讓人們出現(xiàn)消化不良。
2、副作用
正常情況下，發(fā)芽以后的紅薯吃了以后，對(duì)人體也沒有什么副作用，但如果紅薯已經(jīng)發(fā)芽，并且在表面上出現(xiàn)了褐色或者黑色的斑點(diǎn) ，那么在使用就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一些不良影響，會(huì)讓人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉或者惡心嘔吐等不良癥狀，這些也就是人們吃發(fā)芽紅薯以后可能會(huì)出現(xiàn)的副作用。
大家都知道土豆發(fā)綠或者發(fā)芽了是萬(wàn)萬(wàn)不能吃的，因?yàn)橥炼棺兙G發(fā)芽，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素，但是紅薯發(fā)芽了是不是也不能吃呢？
家里的紅薯買了有好幾天了都沒記得吃，今天無(wú)意中看到袋子里的有好幾個(gè)紅薯，已經(jīng)長(zhǎng)出了紫色的牙尖，這樣的紅薯還能吃嗎？
大家有沒有吃過(guò)發(fā)芽的紅薯呢？吃了有沒有副作用呢？
發(fā)芽不是很嚴(yán)重的紅薯
嗯，問(wèn)得好！記得小時(shí)候在農(nóng)村，每年春天，媽媽都要將埋在土里的紅薯掏出來(lái)放在稻草堆里捂著，這些紅薯都是特意留起來(lái)做種子的，偶爾里面有一兩個(gè)發(fā)芽情況不太好的，會(huì)被淘汰出局，這些淘汰掉的種子，媽媽也不舍得丟掉，都是拿來(lái)把發(fā)芽的部分切掉，然后把皮削干凈，摻在米飯里，或者煮稀飯吃，只是感覺口感不結(jié)實(shí)而且沒什么味道，除此之外，沒有什么不良反應(yīng)！所以發(fā)芽的紅薯是可以吃的！
雖然吃了沒有不良反應(yīng)，但還是建議大家隨買隨吃，畢竟種子發(fā)芽都是需要能量的，發(fā)芽的過(guò)程中會(huì)消耗種子本身的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以吃它沒什么價(jià)值了!
其次，如果紅薯表皮出現(xiàn)黑色的斑點(diǎn) ，那就千萬(wàn)不要吃了，那是黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，會(huì)使紅薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體的肝臟有劇毒。這種毒素雖然經(jīng)水煮、火烤，但生物活性不會(huì)被破壞，食用后多在24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心嘔吐，腹瀉等胃腸道的癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)高燒、頭疼、氣喘、神志不清、嘔血、昏迷甚至死亡。

5、紅薯長(zhǎng)了紫色的芽還能吃嗎紅薯長(zhǎng)出了紫色的芽還能吃嗎1、紅薯如果剛冒出來(lái)少量芽點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還沒有產(chǎn)生太大的改變，內(nèi)部也沒有有毒的成分，是可以食用的，但是它的口感會(huì)有所下降，并沒有那么甜，口感也沒有那么粉糯了。
【地瓜長(zhǎng)紫色芽還能吃嗎,地瓜長(zhǎng)出了紫色的芽還能吃嗎】 2、但如果紅薯已經(jīng)長(zhǎng)芽，并且表面上出現(xiàn)褐色或是黑色的斑點(diǎn)，那么這種紅薯就不建議再食用了，否則容易對(duì)人體健康產(chǎn)生一些不良影響。