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1、黃骨魚的做法家常做法新鮮的黃魚骨這樣做出來又香又嫩，魚肉不僅不腥，吃著還很開胃
黃骨魚又叫昂刺魚，今天我就跟大家分享一道簡單的家常菜——黃燜黃骨魚，新鮮的黃魚骨這樣做出來又香又嫩，魚肉不僅不腥，吃著還很開胃。
一起來看看是怎么做的吧!
用料：
黃骨魚，青線椒，紅線椒，大蒜，生姜。
做法：
青線椒和紅線椒清洗干凈，去蒂，切成小段。
生姜和大蒜洗凈，分別切成絲和片。
黃骨魚是沒有魚鱗的，去腮去內(nèi)臟，清洗干凈即可。
鍋內(nèi)倒油，油燒熱后，放入切好的姜絲和蒜片炒香。
倒入洗凈的黃骨魚煎制，煎到魚皮變色、蜷縮，給魚翻個(gè)面，將另外一面也煎制一下。
淋入少量的料酒去腥，先把紅椒段倒入鍋內(nèi)，用油稍微煎制一下，加水與魚肉齊平，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜制。
燜到鍋內(nèi)湯汁還剩一半，魚肉全部熟透，加鹽調(diào)味，撒入切好的青椒段，煮至青椒段斷生。
最后加一點(diǎn)濃縮雞汁提鮮，炒勻就可以出鍋了。
這道簡單的黃燜黃骨魚就做好了，鮮嫩的魚肉吃起來帶點(diǎn)辣辣的，很開胃，不需要過多的調(diào)味料，做出來的魚肉也很好吃。

2、紅燒黃骨魚最正宗的做法紅燒黃骨魚正宗的做法具體內(nèi)容如下：
食材清單：黃骨魚，生姜，干辣椒，大蒜頭，香蔥，食用油，鹽，料酒，郫縣豆瓣醬，老抽，陳醋，淀粉，生抽，白砂糖。
1、黃骨魚先買回來，買的時(shí)候我們能叫商家就幫忙處理好了，這樣我們直接將水分瀝干就好了。生姜切成絲，大蒜切成片，香蔥也切成段，分成蔥白還有蔥葉。干辣椒用剪子剪成小段。
2、鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后把黃骨魚下進(jìn)去，稍微的煎一下。
3、把黃骨魚煎的魚身卷曲，然后再翻面也煎一下，把煎好了的黃骨魚輕輕地推到鍋的另一面，再將我們剛才切好的生姜還有蒜片，干辣椒，蔥白都下到鍋里面炒出來香味。
4、然后再加入1大勺的郫縣豆瓣醬，把紅油給炒出來。
5、隨后再把魚推進(jìn)鍋里面，加入適量的清水，能沒過魚身煮開了以后加入1勺料酒煮個(gè)2分鐘左右，再把老抽，陳醋都下進(jìn)去，蓋上鍋蓋了以后轉(zhuǎn)成中火來繼續(xù)燜煮。
6、煮個(gè)7、8分鐘以后把鍋蓋打開，看到鍋里面的湯汁已經(jīng)收了大半，嘗一嘗這個(gè)魚，需不需要再加入適量的鹽進(jìn)去。最后加上一點(diǎn)生抽還有少量的白糖，燜煮至湯汁黏稠，盛出來以后放在盤子里面，在上面再均勻地撒上蔥葉就可以了。

3、黃骨魚的做法紅燒黃骨魚的做法如下：
主料：黃骨魚2條、紅杭椒1個(gè)、青杭椒1個(gè) 。
輔料：食鹽適量、姜適量、食油適量、香菜適量、老抽適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、白糖適量、蒜適量。
【黃骨魚的做法,黃骨魚的做法家常做法】步驟：
1、將黃骨魚處理干凈，身上劃幾刀，再用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘。
2、把所有材料洗凈切好待用。
3、碗里加入適量的生抽、料酒、白糖、淀粉、鹽加大碗的水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。
4、鍋里倒入適量的油姜蒜下鍋炒香。
5、將魚兩面煎至金黃。
6、加入適量的豆瓣醬。
7、然后加入調(diào)好的料汁，汁要差不多沒過魚。
8、蓋上蓋子燜至5分鐘。
9、把青紅椒倒入稍燜一下。
10、最后加入一些香菜即可出鍋。
11、成品圖。

4、黃骨魚的做法01
首先處理好的黃骨魚用清水洗凈，并控干水。開火，炒鍋燒熱（這點(diǎn)很重要，否則煎魚時(shí)魚皮易粘鍋），倒入植物油，待油溫八成熱左右，將準(zhǔn)備好的黃骨魚倒入鍋中并擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋，讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個(gè)過程可以不用到鍋鏟。等到魚煎得差不多的時(shí)候，放入姜、蒜、少許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒，加少量水蓋上鍋蓋燜一會(huì) 。如果喜歡吃硬點(diǎn)的可以多煎會(huì)再加水。鍋內(nèi)燜的水快收干前加入蔥段、鹽和味精，起鍋裝盤，澆上鍋內(nèi)剩下的少許湯汁。
02
黃骨魚又稱黃頰魚、黃刺魚、河龍盾鮠。肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為黃骨魚性味甘平。能益脾胃，利尿消腫 ?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。紅燒黃骨魚是一道家常菜，味美極鮮。
03
黃骨魚的詳細(xì)做法：
1.黃骨魚處理完畢沖洗干凈瀝干水；姜切絲、蒜切片、香蔥分切蔥白段和蔥花。干辣椒剪成細(xì)長段。
2.鍋燒熱，放寬點(diǎn)油，下入黃骨魚稍煎。
3.煎至魚身蜷曲，翻面再稍煎一下，然后把魚輕輕推至鍋邊，下入姜絲蒜片干辣椒蔥白段爆香。
04
4.下入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油
5.把魚推入鍋中間，加沒過魚身的清水煮開后加入一勺料酒煮兩分鐘，加適量老抽、陳醋，蓋蓋，轉(zhuǎn)中火燜煮。
6.煮七八分鐘后揭蓋，見鍋內(nèi)湯汁干大半，嘗一下是否要加鹽（一般放了豆瓣醬的咸度不需要加鹽）加適量生抽和少許白糖，繼續(xù)燜至湯汁粘稠，盛起魚在盤中，向鍋內(nèi)湯汁加入小半碗水淀粉，小火燒至起芡，把芡汁均勻澆在魚身上，灑上蔥花即成。
7.魚肉口感嫩滑鮮美，芡汁濃郁，香辣下飯。

5、黃骨魚做法做法步驟
1、將黃骨魚處理干凈，身上劃上幾刀，再用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因?yàn)辄S骨魚腥味較重）
2、把所有材料洗凈切好待用
3、碗里加入適量的生抽、料酒、白糖、淀粉、鹽加大碗的水?dāng)嚢杈鶆騻溆?br /> 4、鍋里倒入適量的油姜蒜下鍋炒香
5、將魚兩面煎至金黃
6、加入適量的豆瓣醬
7、然后加入調(diào)好的料汁~（汁要差不多沒過魚）
8、蓋上蓋子燜至5分鐘
9、把青紅椒倒入稍燜一下
10、最后加入一些香菜即可出鍋~
黃骨魚處理干凈，準(zhǔn)備點(diǎn)泡椒和配料，起鍋放油，先把黃骨魚放下去煎一下，重新起鍋，先放辣椒醬和泡椒炒香，倒入清水調(diào)好味，然后把黃骨魚裝入砂鍋中，調(diào)好的料汁也倒進(jìn)去，放火上燉五分鐘即可。
黃燜魚有很多人都不知道為什么湯是黃色，而且燉出來還比較濃？主要是因?yàn)橛胁擞?，加上大火燉湯才?huì)濃，這些小技巧都不能少