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1、請(qǐng)問(wèn)天津鍋巴菜的鹵子具體做法?鍋巴150g ，薰豆腐干20g ，香菜10g，高湯350ml，腐乳汁，芝麻醬各2湯匙（30ml），鹽，白砂糖各1茶匙（5g），生抽1茶匙（5ml），水淀粉2湯匙（30ml），香油，辣椒油各2茶匙（10ml），大料3枚，丁香8枚，蔥末，姜末各5g，油20ml
將熏豆腐干切成0.5cm的小丁。芝麻醬中加入香油及80ml涼開(kāi)水調(diào)勻，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油調(diào)勻制成芝麻醬汁；香菜洗凈切成1cm的小段，待用。
鍋中放入油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入大料和丁香炸出香味，再加入蔥末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高湯和鹽，轉(zhuǎn)小火加熱3分鐘后，將湯內(nèi)的干物撈出，只留湯汁，隨后用水淀粉勾芡。
將鍋巴放入煮開(kāi)的湯汁中，立即關(guān)火，盛入碗中，再淋上芝麻醬汁，撒上香菜段，食用時(shí)拌勻即可。
請(qǐng)問(wèn)天津鍋巴菜的爐子具體做法，我覺(jué)得具體做法其實(shí)上也是挺難的啊。

2、鍋巴菜的做法是什么?綠豆面適量、小米面適量。
【鍋巴菜的鹵子做法,請(qǐng)問(wèn)天津鍋巴菜的鹵子具體做法？】姜絲5克、蔥花5克、香菜5克、腐乳汁適量、食用油適量、生抽7克、雞粉5克、鹽2克、白砂糖3克、高湯適量、水淀粉30克、香油5克。
1、香菜切段。
2、碗中放入綠豆面，小米面，清水50毫升，攪拌成面糊。
3、鍋中食用油適量刷油，舀入面糊，攤成餅狀，小火煎熟，切成小塊。
4、鍋中放油5毫升，倒入姜絲，蔥花，大火爆香，倒入面餅。
5、倒入腐乳汁，生抽，雞粉，鹽，白砂糖高湯，翻炒均勻。
6、加入水淀粉，翻炒均勻，倒入香菜，香油，翻炒均勻。
鍋巴菜的做法
主料；綠豆面適量、小米面適量。
輔料；姜絲5克、蔥花5克、香菜5克、腐乳汁適量、食用油適量、生抽7克、雞粉5克、鹽2克、白砂糖3克、高湯適量、水淀粉30克、香油5克。
1、香菜切段。
2、碗中放入綠豆面，小米面，清水50毫升，攪拌成面糊。
3、鍋中食用油適量刷油，舀入面糊，攤成餅狀，小火煎熟，切成小塊。
4、鍋中放油5毫升，倒入姜絲，蔥花，大火爆香，倒入面餅。
5、倒入腐乳汁，生抽，雞粉，鹽，白砂糖高湯，翻炒均勻。
6、加入水淀粉，翻炒均勻，倒入香菜，香油，翻炒均勻。
7、鍋巴菜的成品圖。
用料：綠豆半碗、大米半碗、油少許、蔥花少許、姜末少許、蒜末少許、大料2顆、醬油（六月鮮）適量、大料粉少許、香菜根適量、芝麻醬少許、腐乳少許、菱角粉或淀粉適量
1、提前一天綠豆面小米面調(diào)成糊，攤成薄煎餅。晾涼，切成菱形條，攤開(kāi)一直晾一宿。
2、第二天早上開(kāi)始做鹵子。先用香菜根熬水。
3、香干切成細(xì)絲炸脆了撈出備用。
4、鍋里放少許油把大料炸胡了到一點(diǎn)面醬生抽略炒一下到入熬好的香菜根水。水開(kāi)了用水淀粉勾芡，至鹵子膿稠了。
5、把晾好的鍋巴條放入鹵子里，靠著鍋邊放巴拉一下讓鍋巴條裹上鹵子盛碗里。
6、碗里放提前用涼白開(kāi)水調(diào)成的醬豆腐水，麻醬香菜末。再來(lái)一個(gè)標(biāo)配的油酥燒餅開(kāi)吃。

3、鍋巴菜鹵子的做法做鍋巴菜鹵子的步驟1、綠豆泡發(fā)6個(gè)小時(shí)，加水到1000毫升，料理機(jī)開(kāi)啟米糊，把綠豆打成糊狀。建議泡綠豆時(shí)候加一些大米。
2、加入100克面粉，少許淀粉，如果有些稠，可以加少許水。我在面糊里放了少許鹽、孜然粉和五香粉然后倒入平底鍋中刷油，把面糊平攤在鍋中，攤成煎餅。
3、準(zhǔn)備香菜根、洋蔥、香菇，泡在清水里一宿，第二天早晨煮開(kāi) 。
4、起鍋燒油，放入大料，煸炒一陣依次放入洋蔥絲、香菇絲、木耳絲，如果家里有豆干更好，放進(jìn)去很好吃。然后放入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖。再把煮好的香菜水倒入鍋中，煮開(kāi)后放入20克玉米淀粉勾芡，湯汁燒濃稠就可以關(guān)火。煎餅（也就是我們說(shuō)的鍋巴）切成菱形塊。然后澆鹵，根據(jù)個(gè)人口味，放上喜歡的香菜、醬豆腐、麻醬、蒜汁、韭菜花就可以啦。

4、鍋巴菜鹵怎么打才能出香味,越詳細(xì)越好鍋巴菜是獨(dú)特的風(fēng)味小吃，天津人普遍喜歡吃。鍋巴菜的主料鍋巴，以上等綠豆和優(yōu)質(zhì)小米水磨成漿，攤成薄煎餅，切成柳葉塊。以香油、姜末、蔥花、面醬、醬油、醬豆腐等打成鹵。然后，將鍋巴放入鹵內(nèi) ，輕輕拌合，以鍋巴完全沾滿鹵為止，隨即盛人碗內(nèi) ，再灑上辣油、香油、麻醬、腐乳汁、香菜等。
鍋巴菜酥爽清香，滑潤(rùn)適口，再配以芝麻燒餅，風(fēng)味異常。
鍋巴（薄煎餅）150g、香干20g、香菜10g、高湯350ml、腐乳汁、芝麻醬各2湯匙（30ml）、鹽、砂糖各1茶匙、生抽1 茶匙、水淀粉2 湯匙、香油、辣椒油各2茶匙、大料3枚、丁香8枚、蔥、姜末各5g、油20ml 。
1、將香干切成0.5cm寬的小?。?
2、芝麻醬中加入香油及80ml 涼開(kāi)水調(diào)勻，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、香干和辣椒油調(diào)勻制成芝麻醬汁；香菜洗凈切小段待用；
3、鍋中放入油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí) ，放入大料和丁香炸香，再加入蔥末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高湯和鹽，轉(zhuǎn)小火加熱3 分鐘后，將湯內(nèi)的干物撈出，只留湯汁，隨后用水淀粉勾芡；
4、將切好的薄餅放入煮開(kāi)的湯汁中，立即關(guān)火，盛入碗中，再淋上芝麻醬汁，撒上香菜，食用時(shí)拌勻即可。
1、將熏豆腐干切成0.5厘米的小丁。芝麻醬中加入香油及80毫升涼開(kāi)水調(diào)勻，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2毫升）、熏豆干丁和辣椒油調(diào)勻制成芝麻醬汁；香菜洗凈切成1厘米的小段，待用。
2、鍋中放入油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí) ，放入大料和丁香炸出香味，再加入蔥末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3毫升）、高湯和鹽，轉(zhuǎn)小火加熱3 分鐘后，將湯內(nèi)的干物撈出，只留湯汁，隨后用水淀粉勾芡。
3、將鍋巴放入煮開(kāi)的湯汁中，立即關(guān)火，盛入碗中，再淋上芝麻醬汁，撒上香菜段，食用時(shí)拌勻即可

5、鍋巴菜怎么做?(大米500克，綠豆500克，蔥花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、堿面、濕淀粉、香干片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。
（1）將綠豆磨碎、過(guò)篩，用清水浸泡，然后用手揉搓，撈去豆皮、雜質(zhì) ，控去余水，與泡好的大米混合，磨成粥狀。
（2）將烙子置小火上，舀上面糊，攤成薄似紙張的圓形煎餅，改刀切成柳葉形。
（3）制鹵時(shí)，先將香油燒熱，投入蔥花、姜末、香菜根，至炸呈金黃色時(shí)，下大料粉、面醬，倒入醬油，開(kāi)鍋后倒入盆內(nèi) 。再將清水燒開(kāi)，放入大鹽和制好的醬鹵。鍋開(kāi)后，倒入醬油，下大料粉、五香粉、姜末、堿面，待鹵湯開(kāi)后，用水團(tuán)粉勾芡，倒入容器內(nèi) 。
（4）用部分潔凈鹽水將腐乳瀉開(kāi)，再與其它鹽水?dāng)囋谝黄?nbsp;，加味精調(diào)勻。另將辣子面用熱油炸成杏黃色，將油、糊分開(kāi) 。
（5）另取香干切成小象眼片，放在燒熱的香油中炸至外皮發(fā)脆，倒入開(kāi)水中煮。開(kāi)鍋后，倒入醬油、味精，再開(kāi)鍋后，撈出香干，最后，用香油將芝麻醬調(diào)稀。
（6）食用時(shí)，將“嘎巴”投入盛有鹵子的容器內(nèi)，適當(dāng)攪拌，盛入碗內(nèi)，并根據(jù)各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻醬和香菜末。
2.電餅鐺預(yù)熱，用油刷將電餅鐺刷一遍，不要帶很多油。
3.在刷完的電餅鐺里倒上面糊。
4.快速的用刮板攤開(kāi)成薄餅。
5.待薄餅四周上翹，將其翻面。
6.翻面后再烤1-2分鐘就熟了，大約4-5分鐘一張鍋巴。
7.依次烙好多張鍋巴。
8.把多張鍋巴疊加在一起，切成不規(guī)則的條狀。
9.切完的鍋巴抖散，放涼，放入冰箱儲(chǔ)存。
主料大米飯 1碗;甜玉米 1個(gè);梅花肉 50g;青豆 1盒
輔料植物油半斤;調(diào)料油 4匙;料酒 1匙;生抽 2匙;耗油 1匙;彩椒 1個(gè);青椒半個(gè)
1.把彩椒，玉米粒，青豆，梅花肉，米飯備齊。
2.把玉米用手錯(cuò)下來(lái)煮軟，青豆多洗幾遍，彩椒切成粒梅花肉切片裝盤(pán)備用。
3.米飯放在菜板上用手拍實(shí)用菜刀切成方塊。
4.鍋中放油4成熱時(shí)下鍋炸至金黃色時(shí)出鍋。記住一定炸透了要不發(fā)哏。
5.這是炸好了的鍋巴第一次炸的不好有點(diǎn)發(fā)哏我問(wèn)了了一下火候太清在炸一會(huì)就好了。
6.鍋里留底油油把肉放入加料酒，醬油，耗油翻炒入味，在把玉米放入繼續(xù)翻炒，在放青豆等青豆斷生時(shí)在把彩椒放入加調(diào)料油加點(diǎn)水在翻炒塊熟時(shí)加入水淀粉溝出鍋。
7.把炒好的菜往上一到就大功告成。
1.準(zhǔn)備好食材：淀粉、姜粉、十三香、香油、味極鮮、雞粉和鹽。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料：香菜、蒜水、腐乳、芝麻醬、韭菜花和辣椒油。
第三部分：把鍋巴和鹵料組合
1.從冰箱取出鍋巴，放在電餅鐺上熱一熱。
2.鍋中放水燒開(kāi)，放入十三香和姜粉，快速的減半均勻。
3.放入美極鮮。
4.放入鹽。5.干淀粉用少許的水調(diào)勻。6.一邊倒入淀粉水一邊攪打均勻。
7.成為透明的粥狀即可關(guān)火，最后放入香油和雞粉調(diào)下味道。
8.將鹵汁盛入碗中。
9.上面放入鍋巴。
10.加入調(diào)料，拌開(kāi)就可以享用了。