1、攪肉機(jī)能攪起蛋清液?jiǎn)?絞肉機(jī)來(lái)用來(lái)攪蛋清液是不太合適的絞肉機(jī)也分很多種有一種是攪拌器似的絞肉機(jī)那種用來(lái)打雞蛋液的話是效果不太好的不如手動(dòng)來(lái)打
肉雞能攪起蛋清液?jiǎn)?？我認(rèn)為他還是可以的，所以說你打開絞肉機(jī)幾秒鐘就關(guān)上就行
絞肉機(jī)能攪起蛋清液?jiǎn)?？可以攪起蛋清液?。
蛋清有一個(gè)方向
2、WMF的絞肉機(jī)能打發(fā)蛋清嗎?W M F的絞肉機(jī)能打發(fā)蛋清嗎？不能 。絞肉機(jī)是刀片把肉給攪碎了 。而打發(fā)蛋清不是要把蛋清給攪碎，而是打發(fā) 。打發(fā)和攪碎是兩個(gè)不同的概念，所以絞肉機(jī)是不能用來(lái)打發(fā)蛋清的的 。
可以的….
3、絞肉機(jī)可以打蛋清嗎這個(gè)無(wú)線絞肉機(jī)真的可以打發(fā)蛋清，而且效果還出奇的好
不可以，功能不一樣的 ， 還是用多雙筷子手打一下吧，要打到蛋清都變成泡沫，盆子反過來(lái)蛋清不會(huì)流下來(lái)為止，
補(bǔ)充：
絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，以便于同其它輔料充分混合來(lái)滿足不同產(chǎn)品的需求絞肉機(jī)為系列產(chǎn)品；工作時(shí)利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機(jī)外 ?？筛鶕?jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同 ， 配置相應(yīng)的刀具和孔板 ， 即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求 。
4、用絞肉機(jī)打蛋清為什么打不發(fā)原因有幾點(diǎn)：首先蛋白量不夠，如果用絞肉機(jī)打蛋白，蛋白的量必須要多 。第二必須是刀片在盆地的絞肉機(jī)才能打發(fā)蛋白 。第三蛋白里面有蛋黃所以沒能打發(fā) 。
建議用打蛋器打發(fā)蛋白效果好 。
打蛋機(jī)的工作原理是操作時(shí)攪拌器高速旋轉(zhuǎn)，強(qiáng)制攪打，被調(diào)合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦，實(shí)現(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用 。
5、絞肉機(jī)打蛋清為什么越打越稀?【絞肉機(jī)可以把蛋清打發(fā)嗎,攪肉機(jī)能攪起蛋清液?jiǎn)?？?/strong>1、可能在把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分的很干凈 ， 蛋清里可能有一點(diǎn)兒蛋黃 。解決方法：可以在蛋白里面加入幾滴白醋或者是檸檬汁然后再繼續(xù)打，如果還是不能打發(fā) 。
2、可能打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水或者有油 。解決方法：可以將蛋白放入冰箱冷藏幾分鐘，然后取出再打 。
3、可能配方中的白糖量沒有加足，白糖是打清發(fā)的韌性材料，不加足蛋清是打不硬 ， 自然就會(huì)越打越稀了 。解決方法：如果蛋白越打越稀，可以放些泡打粉進(jìn)去然后再打 ， 這樣就能打發(fā)了 。
4、在打蛋清的時(shí)候，手法可能是不對(duì)的，如果直接用手打要不停的來(lái)回?fù)Q方向，如果用機(jī)器打的，攪拌頭最好停一個(gè)位置打就好，最好不要?jiǎng)觼?lái)動(dòng)去 。解決方法：如果蛋白溫度太高 ， 也是會(huì)導(dǎo)致越打越?。?這個(gè)時(shí)候就要給蛋白降溫 ， 放入冰箱冷藏幾分鐘，然后取出來(lái)再打 ， 這樣就可以避免蛋清越打越稀 。
打發(fā)蛋糕禁忌
需要注意打發(fā)蛋糕要準(zhǔn)備雞蛋，雞蛋最好不要用常溫雞蛋 ， 要使用冷藏的雞蛋 ， 溫度低有利于蛋白的打發(fā) ， 打發(fā)后蛋白穩(wěn)定 。
把蛋白和蛋黃分離好 ， 把白糖等分成三份，分次倒入蛋白中打發(fā)，不要一次倒入蛋白中，打發(fā)蛋白時(shí)最好滴入幾滴白醋 ， 更利于蛋白的發(fā)泡 。
先用電動(dòng)攪拌器把蛋清打散，然后加入一份白糖，繼續(xù)攪拌，此時(shí)攪拌速度不宜過快，低速攪拌即可 。攪一會(huì)后再加入三分之一白糖 ， 攪拌，這時(shí)可增多攪拌的速度到中速即可 。打發(fā)至體積膨脹 。
以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-與戚風(fēng)蛋糕的完美邂逅 教你做松軟美味戚風(fēng)蛋糕
1、雞蛋不夠新鮮，在把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分干凈，蛋清里有一點(diǎn)兒蛋黃 。
2、打蛋清的工具和容器不夠干凈 ， 有水有油 。
3、配方中的白糖量沒有加足，白糖是打清發(fā)的韌性材料，不加足蛋清是打不硬，自然會(huì)越打越稀 。
4、打蛋清時(shí)，手法不對(duì)，直接用手打，不停的來(lái)回?fù)Q方向，用機(jī)器打的，攪拌頭最好停一個(gè)位置打就好，不要?jiǎng)觼?lái)動(dòng)去 。
打蛋清技巧
打發(fā)蛋清，一般要用8至10分鐘左右，方能將蛋清打發(fā)好，打蛋器有分好幾檔，第一次加糖打發(fā)時(shí)先用低檔，第二次加糖轉(zhuǎn)為中檔，最后一次加糖轉(zhuǎn)為最高檔，打發(fā)蛋清要順著同一方向打發(fā)，粘在盆邊的蛋白要時(shí)不時(shí)用刮下來(lái)重新一起打發(fā) 。
判斷蛋清有沒有打發(fā)好時(shí)，可以用筷子試一下，將筷子插入打發(fā)好的蛋清，能使筷子輕松立?。換蛘呤翹崞鶇虻捌韉氖焙? ，有一個(gè)小灣尖 。
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