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1、羊肉怎么燉沒(méi)腥味首先在燒羊肉時(shí)加入胡蘿卜塊，蔥姜，料酒去除膻味。
另外可以將羊肉洗凈切成小塊，裝盤(pán)加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精，清水腌制，
之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在燉羊肉時(shí)可以放入干橘皮，或者少許綠豆，
還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊肉一起煮。
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時(shí)候，放入氣味比較重的辛香料。
一般有蔥姜蒜，當(dāng)歸，黨參，花椒等。
這些材料都具有比較強(qiáng)的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。
如果是做紅燒羊肉可以多加一點(diǎn)料酒。
如果是做燒烤的話，可以多放一點(diǎn)椒鹽粉，還有孜然粉。
調(diào)料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關(guān)重要的，剛買(mǎi)的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。
還要將羊肉放在水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣去腥的效果會(huì)更好。
最后一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時(shí)候把火關(guān)掉，
然后將羊肉放在清水里再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強(qiáng)烈的酸味和揮發(fā)性，能夠有效去除羊肉的腥味。
鍋內(nèi)倒點(diǎn)油，油熱以后下入羊肉翻炒，加點(diǎn)白醋，
然后加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點(diǎn)蒜泥。
這樣吃起來(lái)腥味大減，味道非常的醇香。
4、鉆孔的蘿卜，將白蘿卜鉆孔后和羊肉同煮，蘿卜具有強(qiáng)烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。
要提前準(zhǔn)備泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鉆孔的蘿卜，
然后和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，強(qiáng)烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，
而且味道吃起來(lái)也會(huì)更香濃。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類(lèi)的腥膻味，
因此在做羊肉時(shí)加些香菜，就可以起到去腥味、增加風(fēng)味的獨(dú)特效果。
7、茶葉，茶葉有很強(qiáng)烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。
在炒制羊肉的過(guò)程中，連續(xù)幾次撒入濃茶。這樣做出來(lái)的羊肉清香又可口。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，
將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來(lái)味道更加的豐富。
9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，
能夠?qū)⒀蛉獾男任稖p淡，并且讓羊肉的味道吃起來(lái)非常的天然。
食材用料：
羊肉4斤相克食物
姜適量相克食物
八角適量
枸杞適量相克食物
羅漢果2個(gè)
菜譜做法：
1.羊肉切塊，用水浸泡20分鐘，再?zèng)_洗多幾遍，撈起備用！
2.鍋中放水，放姜片。倒入羊肉綽水，水開(kāi)后去除血水！
3.綽水后撈起備用！
4.準(zhǔn)備好材料
5.還有姜，這些還不夠，后來(lái)我又加了一點(diǎn)！
6.鍋中放入適量的水煮開(kāi)，放入剛才綽好水的羊肉！
7.放入姜片！
8.所有材料放入鍋內(nèi)！
9.蓋鍋，上氣后小火燉一個(gè)鐘！
菜譜小貼士：羊肉補(bǔ)體虛，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開(kāi)胃健力，祛寒冷，最適合冬天食用。
準(zhǔn)備工作：羊肉、蔥姜、料酒、白芷、豆蔻、十三香、香葉、桂皮、花椒、大料、薄荷片、醬油、蠔油（鹽）—最好是大鐵鍋方法步驟1：羊肉涼水下鍋，煮出血水和浮沫，放入料酒，蔥姜，去腥和去異味。方法步驟2：水開(kāi)清湯后，放入白芷、豆蔻、十三香、香葉、桂皮、花椒、大料、薄荷片，其他香料都是味道提升，薄荷可以去腥的小技巧，羊肉更好吃。方法步驟3：我平時(shí)就煮3開(kāi)后，20分鐘，羊肉腿或者肉排都拿出開(kāi)涼涼改刀化出口，用手抹鹽和醬油及蠔油等再次入鍋，煮開(kāi) 。方法步驟4:撈出所有香料，飄去浮油，肉好吃，湯好喝放點(diǎn)小蔥和香菜增香。

2、羊肉怎么燉好吃沒(méi)腥味想要羊肉燉的好吃軟爛又沒(méi)有膻味，只需掌握四個(gè)技巧。
技巧一：冷水浸泡，冷水下鍋
很多人認(rèn)為將羊肉下鍋焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其實(shí)這樣不能完全將血水去掉，等燉的時(shí)候，羊肉中的腥膻味就會(huì)隨著血水慢慢滲入肉湯中，最后燉出的肉湯就不好喝了。
正確的做法是先將羊肉用涼水浸泡三四個(gè)小時(shí)左右，直到血水都滲進(jìn)涼水中，浸泡時(shí)注意多換幾次水，這樣浸泡后的效果才會(huì)好。
浸泡過(guò)的羊肉下鍋時(shí)，要記住用冷水下鍋，千萬(wàn)不要用熱水。等鍋中的水燒開(kāi)后，再將表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上適量料酒，這樣燉煮上三個(gè)小時(shí)左右，燉出的羊肉就會(huì)變得非常軟爛了。
技巧二：加白蘿卜
燉羊肉時(shí)可以加上一個(gè)白蘿卜，這樣不僅會(huì)讓燉的羊肉營(yíng)養(yǎng)更高，還會(huì)讓湯味變得更鮮美。因?yàn)榘滋}卜有解膩?zhàn)饔茫梢晕窖蛉庵械碾?。
技巧三：調(diào)料放生姜和白芷
有些人為了去除羊肉的膻味會(huì)放很多調(diào)料進(jìn)去，認(rèn)為放上八角，香葉等調(diào)料越多越好，其實(shí)這樣反而適得其反，這樣做的結(jié)果湯味不僅不鮮反而會(huì)變差，湯色也不好看。
其實(shí)羊肉湯里只需放生姜和白芷這兩樣調(diào)料就可以了，不僅可以去膻還能增香。想要調(diào)味再放點(diǎn)鹽和胡椒粉就可以了，出鍋時(shí)再撒點(diǎn)香菜蔥花就非常完美了。
如果想要燉的羊肉更具營(yíng)養(yǎng)可以放些當(dāng)歸，黃芪，枸杞等中藥材。
技巧四：最后放鹽
很多人在做菜時(shí)喜歡食材入鍋后就放鹽，怕放鹽晚了，菜里沒(méi)咸味，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，燉羊肉時(shí)要記住放鹽不能放太早，如果放鹽太早會(huì)讓羊肉肉變緊，燉出來(lái)后就沒(méi)有那么軟爛好吃，羊湯也會(huì)帶有膻味比較難喝。
所以燉羊肉時(shí)要在羊肉燉熟后再放鹽，這樣的羊湯也會(huì)鮮香好喝。
1、羊肉洗凈，剁塊。
2、準(zhǔn)備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗凈切大塊；胡蘿卜和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。
3、羊肉冷水入鍋，焯水后用清水洗去浮沫油污，瀝干待用。
4、鍋內(nèi)下少量的油，加熱后下適量的冰糖，中小火至冰糖融化。
5、倒入羊肉，不斷翻炒至。
6、至上色，肉收緊，裝盤(pán)待用。
7、鍋洗凈，下少量的油，加熱，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下。
8、倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下。
9、加入胡蘿卜和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟。
10、將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水。
11、蓋鍋蓋，大火煮至出氣。
12、改中小火慢燉50分鐘左右。
13、煲的過(guò)程中，準(zhǔn)備蒜苗，擇好洗凈，切成中長(zhǎng)段。
14、時(shí)間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調(diào)入適量的鹽。
15、用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘即可，好吃又爛沒(méi)腥味的羊肉就做好了。
羊肉怎么燉好吃沒(méi)腥味
1、燉羊肉時(shí)加入花椒可以去腥味，但是要控制花椒的用量。
2、在燉羊肉時(shí)，加入適量的白果可以去腥。
3、在燉羊肉前，把買(mǎi)來(lái)的羊肉清洗干凈，然后用水把羊肉浸泡兩個(gè)小時(shí) 。
4、在燉羊肉時(shí) ，要把羊肉做焯水處理，把羊肉里面的一些臟東西全部焯出來(lái) ，撇去產(chǎn)生的泡沫，這樣就可以把羊肉的腥味去掉，效果是比較顯著的。

3、羊肉怎么做好吃而且沒(méi)有腥味羊肉不管是清燉、紅燒、涮、烤都好吃。去腥的方法：1、把羊肉放到流動(dòng)的清水下沖洗幾遍，然后切成塊后放到容器里。2、放入適量料酒，再放少量的食用鹽。3、倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，放?0分鐘左右后燉的羊肉沒(méi)有腥味了。
羊肉湯的做法
羊肉先用清水洗兩遍，把血水洗干凈, 用涼水浸泡三四個(gè)小時(shí)左右，直到血水都滲進(jìn)涼水中，浸泡時(shí)注意多換幾次水。

2. 浸泡過(guò)的羊肉下鍋時(shí)，要記住用冷水下鍋，千萬(wàn)不要用熱水！等鍋中的水燒開(kāi)后，再將表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上適量料酒去除腥味，小火燉煮上三個(gè)小時(shí)左右，燉出的羊肉就會(huì)變得非常軟爛了，湯也會(huì)更加濃郁鮮美, 如果喜歡吃比較勁道點(diǎn)的羊肉就把時(shí)間縮短1-半個(gè)小時(shí) 。

3. 燉羊肉時(shí)可以加上一個(gè)白蘿卜，這樣不僅會(huì)讓燉的羊肉營(yíng)養(yǎng)更高，還會(huì)讓湯味變得更鮮美。因?yàn)榘滋}卜有解膩?zhàn)饔每梢晕窖蛉庵械碾?。

4. 如果想要燉的羊肉更具營(yíng)養(yǎng)可以放些當(dāng)歸，黃芪，枸杞等中藥材，想要調(diào)味再放點(diǎn)鹽和胡椒粉就可以了，出鍋時(shí)再撒點(diǎn)香菜蔥花就非常完美了。

4、羊肉怎么燉好吃又爛沒(méi)腥味1、原料備用。具體方法如下圖所示：
2、羊肉洗凈，焯水。具體方法如下圖所示：
3、沖洗干凈。具體方法如下圖所示：
4、另起鍋，加入適量的水，紅棗、生姜片和料酒。具體方法如下圖所示：
【羊肉怎么燉好吃沒(méi)腥味,羊肉怎么燉沒(méi)腥味】
5、下入焯好的羊肉。大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。具體方法如下圖所示：
6、燉一小時(shí)左右后，下入切滾刀塊的白蘿卜。具體方法如下圖所示：
7、燉到蘿卜軟爛。具體方法如下圖所示：
8、調(diào)入適量的鹽，撒上香菜即可。具體方法如下圖所示：
9、成品圖。具體方法如下圖所示：
一千個(gè)人里就有一千個(gè)哈默萊特，世界上無(wú)論如何都無(wú)法找到兩片完全相同的樹(shù)葉，每個(gè)人都有不同的意見(jiàn)和看法，對(duì)同一件事情，大家也會(huì)有不同的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn) 。我的答案或許并不是最為標(biāo)準(zhǔn)，最為正確的，但也希望能給予您一定的幫助，希望得到您的認(rèn)可，謝謝！
同事祝愿你在今后的生活中平平安安，一帆風(fēng)順，當(dāng)遇到困難時(shí)，也可以迎難而上，取得成功，如果有什么不懂得問(wèn)題，還可以繼續(xù)詢(xún)問(wèn) ，不要覺(jué)得不好意思，或者有所顧慮，我們一直都是您最堅(jiān)定的朋友后臺(tái)，現(xiàn)實(shí)當(dāng)中遇到了不法侵害，和不順心的事情也能夠和我詳聊，我們一直提供最為靠譜的司法解答，幫助，遇到困難不要害怕，只要堅(jiān)持，陽(yáng)光總在風(fēng)雨后，困難一定可以度過(guò)去，只要你不放棄，一心一意向前尋找出路。

5、羊肉怎么燉好吃又爛沒(méi)腥味1、原料備用。具體方法如下圖所示：
2、羊肉洗凈，焯水。具體方法如下圖所示：
3、沖洗干凈。具體方法如下圖所示：
4、另起鍋，加入適量的水，紅棗、生姜片和料酒。具體方法如下圖所示：
5、下入焯好的羊肉。大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。具體方法如下圖所示：
6、燉一小時(shí)左右后，下入切滾刀塊的白蘿卜。具體方法如下圖所示：
7、燉到蘿卜軟爛。具體方法如下圖所示：
8、調(diào)入適量的鹽，撒上香菜即可。具體方法如下圖所示：
9、成品圖。具體方法如下圖所示：
首先，把你買(mǎi)的羊肉清洗干凈。清洗后，切成大小相近的塊，然后放入干凈的容器中備用。此時(shí)，在容器中加入適量的芥末，然后用手?jǐn)嚢杈鶆?。攪拌均勻，放入冰箱，冷凍至第二天，再取出清洗干凈。
燉之前羊肉要泡水，煮開(kāi)后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放涼水，大火煮開(kāi)后撇去泡沫，這樣就干凈了，剩下的水剛好溢出肉，水要清澈如水，讓羊肉聞起來(lái)小一點(diǎn)) 。
羊肉必須用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。記住水燒開(kāi)的時(shí)候，血沫一定要清理干凈。洗凈后放入幾片姜煨45分鐘到1小時(shí)，再放入茶馬古。
羊肉煮之前用小蘇打泡一下，或者可以煮的更快！燉肉時(shí) ，加入切成細(xì)絲或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物質(zhì)也能使肉變嫩。
加入山楂一起燉，可以讓羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起燉也能讓羊肉熟的更快！燉羊肉的時(shí)候，加一點(diǎn)茶葉。用食材包起來(lái)也能讓羊肉熟的快。不過(guò)這種方法只能用來(lái)紅燒，不要用來(lái)燉。湯出來(lái)黑乎乎的~ ~
羊肉去味:蘿卜去味法白蘿卜戳幾個(gè)洞，放涼水里和羊肉一起煮。煮開(kāi)后，將羊肉撈出，分開(kāi)煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。將羊肉切塊放入水中，加些米醋，煮開(kāi)后撈出羊肉，再繼續(xù)煮，也能去除羊肉的膻味。