煎蛋糕，也是抖音上最近的熱門(mén) 。
材料：蛋清 2個(gè)，細(xì)砂糖 20g，檸檬汁 幾滴，蛋黃3個(gè) 。
過(guò)程：1、先將蛋清和蛋黃分離 。注意蛋清不要混入蛋黃，否則無(wú)法打發(fā) 。2、在蛋黃里加入10g細(xì)砂糖 。3、用手持打蛋器輕輕拌勻，不要攪拌的太劇烈了，否則蛋黃液會(huì)產(chǎn)生氣孔 。4、蛋清里加幾滴檸檬汁 。5、將蛋清打發(fā)至粗糙泡沫時(shí)，加入10g細(xì)砂糖 。6、電動(dòng)打蛋器保持低速打發(fā) 。7、直到蛋白霜硬性發(fā)泡，即可以拉出短而尖的角 。8、6寸不沾平底鍋上刷一層薄薄油 。9、倒入蛋黃液后開(kāi)小火加熱 。10、直到蛋黃底部凝固而表面未凝固的狀態(tài)，就可以將蛋白霜鋪上去了 。11、用刮刀將蛋白霜抹平 。12、蓋蓋保持小火，悶3分鐘 。13、待蛋白霜表面干燥不粘手，即可出鍋對(duì)半切 。14、最后對(duì)折再切件即可 。15、新奇的煎蛋糕就做好了 。
雞蛋糕是最簡(jiǎn)單的一種哈
用料
雞蛋3個(gè)，低筋面粉75克，玉米淀粉25克，白砂糖60克，鹽(去除雞蛋腥味)2克，玉米油60克老式雞蛋糕的做法
- 冰箱取出的雞蛋太冷，不好打發(fā)，放碗里，加溫水40度，靜置大概10分鐘，方便后面好打發(fā) 。
- 稱低筋面粉 。
- 稱白糖
- 稱玉米淀粉 。
- 糖和雞蛋打碎混合在一起，準(zhǔn)備打蛋器打發(fā) 。
- 開(kāi)快速檔打發(fā) 。
- 大概3-4分鐘左右，慢慢變稠糊狀，加入油 。
- 看到打發(fā)到?jīng)]有大顆粒泡，很稠糊狀，打蛋器頭拿去能這樣掛捶了就可以啦 。
- 將低筋面粉、玉米淀粉、鹽混合，過(guò)篩慢慢加入打好的雞蛋糊里 。
- 快速像炒菜一樣攪拌，自下而上 。
- 沒(méi)有看到面粉了就可以了
- 提前將烤盤(pán)每一格刷點(diǎn)油，家里炒菜油，我是用葵花籽油 。刷油是因?yàn)榭竞煤蠓奖忝撃＃粫?huì)太黏，我自己這么感覺(jué)的，后面事實(shí)證明也是比較好脫模 。但是還是有幾個(gè)要沾粘一點(diǎn)點(diǎn)，哪位達(dá)人有好辦法？麻煩也分享一下，謝謝！
- 加黑芝麻提香裝飾 。
- 【雞蛋怎么做好吃又簡(jiǎn)單，雞蛋怎么做蛋糕好吃又簡(jiǎn)單】放進(jìn)烤箱 ?？鞠湫枰邦A(yù)熱5分鐘左右，上下溫150度 。
- 發(fā)大起來(lái)了
- 烤20分鐘，上下火，150度，取出 。
- 脫模拿出來(lái)是這樣
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