【文火是什么火】小而慢的火 。慢火會(huì)讓食物慢慢入味，但不會(huì)讓水分快速流失 。燉清湯的時(shí)候，用文火 。只有文火才能讓食材不腐爛，慢慢化解湯里的味道 。煎食物時(shí)，用文火煎內(nèi)外 。油炸堅(jiān)果時(shí)，如花生、腰果等 。，用文火冷卻油 。只有文火才能煎出堅(jiān)果的內(nèi)部而不燒焦 。
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