步驟1
【紅湯老鴨湯鍋 紅湯老鴨湯鍋的做法】食材：老鴨500克、酸蘿卜100克、泡姜10克、泡椒10克、大蔥10克、大蒜3瓣、小蔥1根 。調(diào)味料：食用油10克、鹽1克、胡椒粉2克 ， 雞精2克 ， 醬油3克 ， 陳醋2克 ， 花椒1克 ， 干辣椒2個(gè) 。
步驟2
老鴉切塊 ， 放入冷水鍋中 ， 水沸后 ， 繼續(xù)煮10分鐘 ， 撈出 。
步驟3
泡姜切片 。
步驟4
大蔥切段 。
步驟5
酸蘿卜切片 。
步驟6
泡椒切碎 。
步驟7
干辣椒切段 。
步驟9
炒鍋中油溫5成熱時(shí) ， 下入鴨肉 ， 炒干水分 ， 盛出 。
步驟10
鍋中留底油 ， 下花椒、酸蘿卜、大蔥、泡姜、大蒜、泡椒、干辣椒 ， 炒香 ， 倒入800毫升清水 ， 熬煮10分鐘 。
步驟11
放入鴨肉、醬油、鹽 ， 大火煮沸后 ， 轉(zhuǎn)中小火燉60分鐘 。
步驟12
調(diào)入胡椒粉、雞精、陳醋 ， 炒勻 ， 盛出即可 。
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