獨(dú)頭蒜的保存方法：
1、掛藏法
獨(dú)頭蒜晾干后編成辮子 。夏秋之間放在臨時(shí)晾棚、冷房或通風(fēng)貯藏庫(kù)內(nèi)，冬季要避免受潮、受凍 。也可將獨(dú)頭蒜頭假莖用鐵絲串起來(lái)，懸掛在通風(fēng)保溫處，使蒜頭自然風(fēng)干 。
2、窖藏法
選擇地勢(shì)較高、干燥、土質(zhì)堅(jiān)厚、地下水位低的地塊挖窖 。在窖內(nèi)安設(shè)通風(fēng)道，窖藏期間要定期檢查，隨時(shí)除去腐爛或變質(zhì)的蒜頭 。此法利用窖的低溫、低濕等條件使獨(dú)頭蒜有一個(gè)穩(wěn)定的貯藏環(huán)境 。
【獨(dú)頭蒜怎么保存好】3、冷庫(kù)貯藏法
入庫(kù)前先對(duì)大蒜預(yù)冷降溫，當(dāng)大蒜體溫接近0°C時(shí)，便可入庫(kù)貯藏 。貯藏時(shí)將蒜頭擺放在架子上，以便通風(fēng) 。要點(diǎn)是入庫(kù)后及時(shí)控制庫(kù)內(nèi)溫度，保持庫(kù)溫均勻一致 。根據(jù)包裝和堆碼方式的不同，庫(kù)溫可控制在-1~3°C之間 。
4、射線照射貯藏法
此法適合工廠化貯藏 。輻射保藏食品，主要是利用鈷-60發(fā)生的伽馬射線 。用鈷-60發(fā)生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發(fā)芽外，還能殺蟲滅菌 。一般可貯藏半年左右 。
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