玉米在水夠的狀況下不會(huì)變老 。但熟玉米加熱后會(huì)變硬，主要是因玉米在二次烹制過程中本身水分流失過多 。玉米煮熟的時(shí)間是根據(jù)品種和器皿選擇來決定的，且品種不同煮出來的味道也不同 。若用電飯鍋煮，通常一個(gè)小時(shí)才能夠煮好，如是用煤氣鍋煮，20分鐘左右就能煮好，若是用高壓鍋煮，15分鐘左右就能煮好 。
玉米又分甜玉米和糯玉米，甜玉米則適合煮湯，糯玉米適合直接水煮來吃 。
在水煮玉米時(shí)最好不要把外衣給全剝完，留兩三層這樣玉米吃起來會(huì)原汁原味，也會(huì)更香 。
【玉米煮時(shí)間長了會(huì)老嗎】且一定要冷水下鍋，這樣煮出來的玉米不僅好吃，而且玉米也不會(huì)爆開 。
還有水量也不要放太多，水放多了甜味會(huì)被煮出來的 。加上少許的食鹽會(huì)讓玉米煮熟后更香，口感也會(huì)好 。煮的時(shí)間不要太長，看煮的量多少，通常15分鐘左右全熟 。
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