柱候醬的主要成分是大豆和面粉 。在制作過程中還有加入一些其他的調料 ， 如蒜蓉、生抽、白糖、食油、八角粉等 。使得柱候醬的味道極其特別 ， 味道也很濃厚 ， 在用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物時 ， 味道是格外的鮮美獨特 。在粵菜中 ， 柱候醬是不可缺少的一種調味料 ， 其獨特的口味不僅深受廣東人民的喜愛 ， 更名揚港澳及新加坡地區 ， 得到大眾的一致認可 。
選購技巧：
1、看標簽：消費者在購買柱侯醬時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等 。另外 ， 也可挑牌子 ， 一般而言 ， 大品牌的產品 ， 質量相對有保障 ， 進口柱侯醬 ， 還會標有進出口批號、原產地等信息 。
2、看包裝：優質的柱侯醬包裝整齊平滑 ， 標簽字體清晰 。劣質的柱侯醬包裝較為粗糙 ， 生產日期等印刷模糊 ， 有的有重影現象 。
3、購買時還可查看配料表：配料表越簡單的柱侯醬越好 ， 選擇產品中添加劑、香精、色素、防腐劑含量較少的 。
4、看生產日期和保質期：應注意包裝袋上是否標簽標志齊全 ， 生產日期盡量選擇與購買日期相近的產品 。
【柱候醬是什么成分】5、從感官方面：優質的柱侯醬質地均勻 ， 粘稠適度 ， 顏色醬紅 ， 色澤自然均勻 ， 有特有的香氣 ， 口感醇正 ， 無肉眼可見雜質 。劣質的柱侯醬過干或過稀 ， 顏色不均勻 ， 香味刺鼻 ， 口感苦澀 ， 有酸味、臭味、腐霉味或其他異味 ， 并帶有雜質 。
