超市里賣的花蓮魚真夠大的，買了一段花蓮魚就一斤多，回家做清燉花蓮魚 。
花蓮魚去鱗，洗凈，切成段塊 。
放入料酒，生抽，醋拌勻腌制20分鐘 。
蔥洗凈切段，姜切片，蒜扒瓣備用 。
香菜洗凈切段備用 。
鍋中倒入食用油，放入花椒，大料，油八分開放入蔥，姜，蒜爆香，加水，水的量要能沫過魚，放入魚塊，放入鹽，味素，大火燒開，中火燉30分鐘左右 。
【清燉花連魚的做法】魚燉好了，湯也剩少許，出鍋裝盤，撒上香菜 。
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