【春筍為什么會苦】
春筍之所以苦，是因為一旦從地下冒出來，就會變硬、纖維化，草酸和黑尿酸會大量增加，這就是春筍變苦的原因 。竹筍苦味不算太重，略苦，質地脆嫩，肉發白，略嫩綠色 。當你吃它們的時候，你可以采取一些措施來去除苦味 。
可以把竹筍清洗干凈，用刀把老的部分剪掉，把竹筍有毛的部分剪掉 。清洗后可以根據自己喜歡的粗細把竹筍切成片，然后就可以放在鍋里煮了 。用適量的水覆蓋竹筍即可，但不要太少 。然后撈起放入清水中浸泡，可以徹底去除苦味 。
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