海茄子和海參的營養價值不一樣，海參的營養價值高 。
海參中含有蛋白質、氨基酸、鈣、磷等微量元素，屬于高蛋白高鈣食物，而海茄子雖然也屬于海參的一類，但是營養上并沒有海參高，食用價值也較低 。
【海茄子和海參的營養價值一樣嗎】海參又叫做刺參，呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，沒有硬心，肉刺完整，而海茄子俗稱茄參，身上幾乎沒有刺，光滑，干癟，外觀像茄子 。
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