【豆嘴是什么】
豆嘴指的是泡開的大豆或剛剛露芽的大豆 。
大豆經(jīng)水浸泡發(fā)芽后，蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，而且發(fā)芽后的豆嘴可產(chǎn)生大量的VC 。
傳統(tǒng)的豆嘴是指黃豆嘴這一種，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆嘴、黑豆嘴，豌豆嘴、蠶豆嘴等新品種 。而且豆嘴在發(fā)芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率 。
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