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1、黃油是什么油?黃油是乳脂油，簡稱乳脂，它是從牛奶里的稀奶油中提煉出來的。
在制作時(shí)需將牛奶所含的稀奶油與脫脂乳分離。經(jīng)過一系列的工序使香味更加濃郁，所以一般用做食品的調(diào)味劑。黃油的煉制方法有兩種：
1、煮熟牛奶
先將牛奶煮熟攪拌之后，然后靜置沉淀一段時(shí)間，上層的漂浮物就是稀奶油，把稀奶油提取出來后，再進(jìn)行多次的攪拌，再通過過濾、加熱和殺菌等一序列的工序處理過之后，就會變成固態(tài)的黃油。
2、鮮奶攪拌
先將鮮奶進(jìn)行攪拌，靜置一段時(shí)間后上面會有一層漂浮物，將漂浮物分離出來，然后去除其中的雜質(zhì)和水份，就可以呈現(xiàn)為固體狀的黃油了。

2、黃油是什么油?黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油是牛奶加工出來的，跟我們常吃的食用油不同，它是一種固態(tài)油脂，老外將其叫作黃油，在我國，被叫作奶油的奶中煉制使用油品。
黃油也有動物黃油和植物黃油，牛奶中提取的就是動物黃油，植物黃油也被叫做人造黃油，制作方式不同，口感也比動物黃油要差一些。
黃油的提取方法：
提取的方法有多種，常見的是從牛奶的煮熟或攪拌，到靜置沉淀。漂浮在最上面的一層粘稠奶油，叫做“稀奶油”，把它分離出來，進(jìn)行多次攪拌，便會呈現(xiàn)出黃色的固體狀。這是初始的黃油，再經(jīng)過過濾，加熱殺菌，蒸發(fā)水分。沒錯(cuò) ，剩下的就是黃油了。
黃油的營養(yǎng)價(jià)值：
再簡單的講，黃油就是一種脂肪，跟豬油、雞油之類的差不多。不過黃油的味道更加芳香，帶有濃郁的奶香味，食用價(jià)值也比較高一點(diǎn) 。它那黃色的顏色，主要的成分是胡蘿卜素。另外含有不飽合脂肪酸，和少量的微量元素。其它方面與平時(shí)的食用油差不多，比如熱量、膽固醇……等等。
為何國人很少吃黃油？
對國人來說，黃油的生產(chǎn)消耗比較昂貴，和傳統(tǒng)的農(nóng)耕有些相悖之處，因此在我國很多地區(qū)都沒有吃黃油的飲食習(xí)慣。只有西藏等地，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)、農(nóng)業(yè)不發(fā)達(dá)的地區(qū)，才會選擇以動物食物，比如酥油等作為主要的油脂來源。
其次，受到自古以來的飲食習(xí)慣的影響，我國以蔬菜、谷物為主要食物，和西方以肉類、谷薯類為主食的飲食習(xí)慣不同，不需要通過黃油這種香氣過分濃郁的油脂的調(diào)味。
分類：
黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接制作)，超細(xì)黃油(只能采用巴氏消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油)，細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過的牛奶) 。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。這里重點(diǎn)介紹食品黃油：蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。
若用鮮奶提取，要把奶放在一個(gè)筒狀容器中，把一個(gè)一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之后，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過提煉就變成了黃油。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經(jīng)過一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。
若從白油中提?。?則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當(dāng)水汽沒有了，色澤呈微黃時(shí) ，即制成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。
若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提?。?首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進(jìn)鍋里，用溫火加熱同時(shí)攪動。待燒開后，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶制品之冠。因?yàn)槲?、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi) 。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí) ，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解酒。
營養(yǎng)成分：
黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維生素，礦物質(zhì) ，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
白油用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過提煉就變成了黃油。若時(shí)至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來，待食用時(shí)開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì) ，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，可以從奶皮子里提?。?可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。

3、黃油是啥油?黃油又叫乳脂、白脫油，是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂。黃油是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。黃油在蒙古語中稱為“希日陶蘇”，其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。
黃油是什么油黃油又叫什么
黃油可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶制品之冠。因?yàn)槲?、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為了食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi) 。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
黃油是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味
黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接制作) ，超細(xì)黃油(只能采用巴氏消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油)，細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過的牛奶) 。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的
滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。這里重點(diǎn)介紹食品黃油：蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。營養(yǎng)很好但含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油是用牛奶加工出來的一種食用油，在公元前5世紀(jì)，中國的蒙古人以牧業(yè)為主，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物拿來食用，后來這種奶制品制作技術(shù)成熟并傳播國內(nèi)外。外國人稱為黃油，中國人開始稱之為奶油，后來為了區(qū)別現(xiàn)在的奶油，也習(xí)慣性稱之為黃油。

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黃油它是用牛奶提煉出來的固態(tài)油脂。買回來的黃油不可以直接保存在常溫的環(huán)境中，這樣的話會導(dǎo)致黃油出現(xiàn)軟化腐敗的情況，所以買回來的黃油可以用錫紙包好之后放在冰箱中冷藏保存，但是需要注意要跟味道特別大的食物分開存放；也可以保存在冰箱冷凍室，這樣可以保存長達(dá)6個(gè)月的時(shí)間。

4、黃油是什么油黃油是用牛奶提煉出來的固態(tài)油脂，，是新鮮或者發(fā)酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提制的奶制品。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無水分滲出，氣味芬

5、黃油是什么油?黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的，黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種，食品黃油其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。
擴(kuò)展資料：
飲食文化
關(guān)于黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時(shí)代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。
不過在那個(gè)時(shí)期，人們并不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數(shù)生活在草原和寒冷北部的居民發(fā)明的，作為一種食物，它有著莊嚴(yán)的地位，因?yàn)槠涫窍∪焙驼滟F的。
黃油在3000年前就已經(jīng)被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時(shí)代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。
【黃油是什么油,黃油是什么油?】參考資料來源：百度百科—黃油