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1、酒釀上的白毛有黑色小的是壞了嗎不是壞了，根霉菌初形成時為灰白色或黃白色菌絲，成熟后變成黑色。做酒釀超過36小時，表面會出現小黑點，那是根霉菌成熟的孢子囊，說明酒釀已經做好了。
酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。
如果發(fā)現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發(fā)酸。
【甜酒釀有黑點正常么,酒釀上的白毛有黑色小的是壞了嗎】
擴展資料：
酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來的。濾掉米粒并且經過一次蒸餾就是米酒–米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低。
熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產后補品，口感很好。
酒釀長白毛說明溫度太高，還是可以吃的。如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。如果發(fā)現飯粒粘上空氣中很小的小黑點，要把飯粒撿出扔掉，帶黑點的飯粒很容易長黑毛。?？梢猿匝拘值?。這也是基于固態(tài)培養(yǎng)與發(fā)酵的殊勝之處，火腿，芝士，古法制曲制醬等等都是固態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵的好處是1.我們可以通過目視來辨識雜菌。2.固態(tài)發(fā)酵在前期出現了雜菌感染則可以通過清洗以及剜除等等的手段來“防患于未然”.這是芝士制… ?？赡芫褪菦]密封好，或是壇子或其他沒弄干凈（沒高溫殺菌），導致里面滋生了霉菌而長毛的 ?；蚴亲龊煤蟊４娌划?nbsp;，導致里面進了霉菌孢子而長了毛。霉菌毛有。不可以吃，有黑點說明有油污，壞掉了；如果是純白毛，掛掉那一層皮還可以吃。。是你在制作的過程中沒有洗干凈容器，沾上油了！所以有小黑點和白毛現象也就不能在食用了。。表皮是因為與空氣接觸了，酒釀多嗎，如果多底下的就可以吃如果少建議還是別吃了，吃到長毛的霉菌就不好了。發(fā)酵了。米飯徹底放涼試試。酸奶機？應該是米酒機吧，溫度不一樣的。。。。長白毛就對了?。?做成功了。我也做過，這發(fā)酵期間產生的正常生化反應，本來做著就加了酵母菌。。米酒在出廠時要經高溫滅菌，（也叫煎酒）才可包裝出廠，煎酒工藝十分嚴格，檢驗工序很多，還要作細菌培養(yǎng)，（菌落總數）發(fā)現長了白毛或許多黑點的酒都要處理掉，處理還要作記錄上報，肉眼看見的白毛、黑點，是雜菌感染，要處理，就是在檢驗發(fā)現…
做酒釀的酒曲粉含有根霉菌和酒曲菌。根霉菌可以把米里的淀粉變成糖，酒曲菌可以把糖進一步變成酒精。根霉菌初形成時為灰白色或黃白色菌絲，成熟后變成黑色。做酒釀超過36小時，表面會出現小黑點，那是根霉菌成熟的孢子囊，說明酒釀已經做好了 ?？赡苌晕⑦^頭了點，可以吃的。實在不放心的話，把表面那層有黑點的挖掉就行。
不是的，是經過發(fā)酵的，有白毛毛正常。黑色小點也是糧食發(fā)酵造成的，沒事兒，不是壞的
不可以吃,有黑點說明有油污,壞掉了;如果是純白毛,掛掉那一層皮還可以吃

2、醪糟有黑點小毛毛什么原因醪糟長黑毛了還能吃嗎想用醪糟煮些湯圓吃吃的，但是這醪糟拿出來的時候發(fā)現上面有黑點和小毛毛的，這是什么原因所導致的？醪糟長黑毛了還能繼續(xù)在吃嗎？
醪糟有黑點小毛毛什么原因
醪糟長少許黑點說明已經有霉變,不能吃。如果出現胃腸道不舒服的情況,甚至會對身體器官、組織等造成不良影響,建議及時將其扔掉。
普通醪糟清純,在釀制發(fā)酵過程中不會出現黑點,一旦醪糟內有許多微生物滋生,這就代表了醪糟里有霉斑,可能還含有黃曲霉毒素等有害物質。而且因為醪糟中富含蛋白質、水份、碳水化合物,有利于微生物生長、繁殖,即使只有一點黑點,霉菌也可能污染了整個醪糟,不能吃。
醪糟長黑毛了還能吃嗎
醪糟是指甜酒釀,長黑毛了通常不能吃,吃了以后會對身體造成一定的傷害,建議食用新鮮的醪糟。
醪糟會壞掉嗎
好的是白色，微微有點發(fā)黃，壞了之后會出現不規(guī)則的黃色。
醪糟可以幫助提高血液循環(huán)，讓人體的抗寒能力提高，也可以起到很好的暖胃效果，醪糟很適合在寒冷的冬天使用，可以讓冰涼的手腳好轉。醪糟所含有的微量元素，可以很好的調節(jié)神經，讓神經可以得到放松，經常吃醪糟也可以預防出現神經衰弱，失眠多夢等癥狀的發(fā)生。
醪糟的吃法
醪糟的吃法如下：直接食用：取出醪糟直接食用。
熱飲：取醪糟加開水，加入沙棘（枸杞）等直接熱飲。
醪糟果汁：熱飲中，還可加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成風味別致的醪糟果汁。
醪糟湯圓：適量水煮沸，加入湯圓，待湯圓浮出水面，加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用。

3、米酒表面有細微的黑點怎么回事?這是正常現象，醪糟發(fā)酵表面會產生菌絲，時間長了菌絲會變黑，不影響米酒的質量，只是外觀不好看。以后可以注意點，看菌絲長出來了，就把它壓平，這樣就不會有黑點了。
做米酒的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把手洗凈擦干。
發(fā)酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵(這是土招，根據自己情況調整) 。
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制作米酒就是要悉心，掌握好每一步釀造出來的米酒才會香甜可口。
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
糯米做出來的米酒品質是最好的，荼白就是糯米純手工釀造的。沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，再灑水攪拌。
參考資料來源：百度百科-米酒

4、醪糟做熟后表面有一層黑的,還能吃嗎?酒釀發(fā)酵的過程中上面會長一層白色的毛，這種屬于發(fā)酵的正常顏色。但是有的則是黑毛、綠毛，那么，酒釀長黑毛還能吃嗎？酒釀長黑毛是什么原因？酒釀長黑毛還能吃嗎如果制作過程出現長綠毛，黑毛的情況，說明酒釀變壞不能食用。酒釀發(fā)酵的過程就是真菌（酒曲）生長的過程，會有一些白毛現象（有時是因為發(fā)酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，就不要吃了。space酒釀長黑毛還能吃嗎長黑毛的原因解析酒釀為什么長黑毛糯米酒發(fā)酵過程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同于專門發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專門發(fā)酵制作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經過高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用。space酒釀長黑毛還能吃嗎長黑毛的原因解析酒釀的正確做法制作原料糯米/大米、甜酒曲（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）制作工序1、用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2、待涼透后把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）3、把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上后混合均勻）4、用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。5、容器上面蓋蓋子放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香。24小時后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了）space酒釀長黑毛還能吃嗎長黑毛的原因解析制作要點1、制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。2、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。3、最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。4、酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。5、如果發(fā)現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。6、在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發(fā)酸。
是不可以吃的。在發(fā)酵的過程中，如果產生了白毛跟黑點，說明沒有保管好，還有衛(wèi)生不好，受到了雜菌的感染，不能繼續(xù)吃的了。而且甜酒上面長霉，很可能會帶有黃曲霉素，對身體有許多潛在的危害，可能當下吃了對身體無大礙，但是這是一個慢性的過程，如果再過會時間對身體有損害的話，那就不好了。平時在生活中，也要注意自己的身體健康，病從口入。黃曲霉素被認為是一種致癌物質，特別與肝癌的發(fā)病相關，是肝癌的病因之一。
米酒在發(fā)酵過程中，如果產生了白毛和黑點，說明受到了雜菌的感染，不能喝了。甜酒上長霉，可能會有黃曲霉素，對身體有很多潛在的危害，可能吃了自己感覺也沒事，但這些都是個慢性過程，平時生活中從這些小的細節(jié)做起，愛護自己的身體。
釀的米酒長白毛是很多人都碰到過的。這個白毛就是根霉菌的菌絲。原因是根霉菌放的太多了，繁殖太旺盛了。這個是沒有關系的，可以直接忽視，或者上鍋煮一下讓自己放心。
如果長了綠毛黑毛之類的，明顯是別的細菌過于旺盛的繁殖了。一般來說，如果根霉菌正常繁殖，為占有壓倒性的優(yōu)勢，從而抑制其他細菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之類的，可能會導致異種細菌的過度繁殖，從而破壞整個菌種的平衡。
醪糟發(fā)酵表面會產生菌絲，時間長了菌絲會變黑，酒被菌絲被污染了，不建議食用。
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發(fā)酵而制成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。
避免出現黑點的注意事項:
1.
米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié) 。
2.
釀制過程中需嚴格防止外來雜菌的污染，以免產生雜菌菌絲污染。

5、甜酒曲里怎么有黑色東西?親，這是正常的哦。甜酒是由于酵母菌發(fā)酵產生了酒。表層會有白毛，末梢還有黑點的。有點黑色霉是消毒不干凈，氣溫低發(fā)酵時間長也可能造成有霉點。酒水不甜和酒藥有很大的關系，另外，糯米蒸得太爛也是原因。酒釀在有氧條件下發(fā)酵會把淀粉轉化為糖，發(fā)酵時環(huán)境溫度過高也會變酸而不甜。一、相關情況：酒糟又稱酒釀、醪糟，它變黑的情況是長黑點（霉）、黑了一部分或全部黑了。這個黑是黑褐色，不是純黑那種，中間會經過從淡黃、深黃到褐黑的轉變過程。02二、變黑的原因：酒糟從白到黃再到黑的的過程，說明它滋生了霉菌，導致霉變，顏色越深，霉變越徹底。03三、建議：如果味道沒有變酸，有的人還是會用來煮湯，他們認為在煮的過程中可以高溫殺毒殺菌。但一般建議最好還是不要吃了，因為我們普通人分辨不了我們生活環(huán)境中的霉菌的種類好壞，而且有的霉菌可以在高溫下生存，高溫煮也是沒用的。