咸鴨半只，清洗干凈后，冷水下鍋加生姜，料酒焯水，一分鐘撈出 。
沖洗干凈后剁成小丁 ?；ㄉ鷦儦せ蛑苯佑没ㄉ状娑伎梢?。
干鍋燒熱，放入鴨肉丁翻炒到干挺吐油 。然后加入清水大火燒開 。放入花生大火煮15分鐘，改小火燜半個(gè)小時(shí) 。
餓的時(shí)候嘗嘗味道，如果實(shí)在太淡可以補(bǔ)點(diǎn)鹽 。此時(shí)撇去表面的油脂 。繼續(xù)大火，燒到湯汁快干 。放涼就可以吃了 。因?yàn)橛椭呀?jīng)被撇走，所以并不會(huì)膩 ?；ㄉ鷰в邢特浱赜械南滔阄?，下酒非常好 。
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