很高興能回答你的問題 ， 對(duì)于你的提問“水煮魚選擇什么魚比較好？”我的回答是選擇草魚 ， 因?yàn)椴蒴~肉比較多也嫩 ， 價(jià)格也相對(duì)來(lái)說比較便宜 。如果不考慮價(jià)格方面的話 ， 可以選擇海水魚 ， 像海鱸魚 ， 石斑魚之類的 。這些魚肉質(zhì)更鮮嫩 ， 而且魚刺相對(duì)比較少 。下面我再分享一個(gè)水煮魚的家常做法吧 。
首先準(zhǔn)備食材炒魚一條 ， 黃豆芽適量（也可以加入自己喜歡的配菜） 。配料：干辣椒 ， 花椒 ， 姜 ， 蔥 ， 食用鹽 ， 味精 ， 淀粉 ， 料酒 ， 豆瓣醬 ， 雞蛋清 ， 胡椒粉 。
第1步先把魚燒好處理干凈 ， 把魚肉切成魚片 ， 把魚骨頭剁成塊 。
第2步 ， 魚片加入少量的鹽 ， 料酒 ， 生粉和一個(gè)雞蛋白攪拌均勻腌制15分鐘 。
第3步 ， 把黃豆芽洗凈后放入鍋中燙熟撈出放在大盆中墊底備用 。
第4步鍋燒熱加入食用油 ， 放入姜蔥末和豆瓣醬小火炒香 。然后加入一塊 ， 稍微煎出魚香味 ， 然后加清水燒開 。
第4步加入適量的鹽 ， 味精 ， 生抽調(diào)味 。然后加入腌制好的魚片 ， 煮到水開就可以倒到墊有黃豆芽的大盆里 。（保證魚片熟就可以了 ， 太久的話魚肉就不嫩了 。）
第5步 ， 在表面上撒入干辣椒 ， 花椒 ， 蒜末 ， 然后倒入8成熱的油 ， （油要稍微多一點(diǎn) ， 稍微燒熱一點(diǎn) ， 才能爆出配料的香味） 。
第6步 ， 表面上撒入蔥花跟香菜美食就完成了 。
【水煮魚無(wú)刺的是什么魚，水煮魚用什么魚好吃刺少】我的回答就到這里了 ， 希望對(duì)你能有所幫助 。
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