剝好的蠶豆怎么保存不變色
食材：蠶豆５００克，精鹽３克，小蘇打３克，清水適量 。
1、蠶豆５００克，去掉外殼，去除蟲蛀的蠶豆 。蠶豆頂部有發黑的一條線，蠶豆已經老了不適合保存，可以去除 。然后將處理好的蠶豆放入清水中，加入精鹽３克，去除表面的薄膜然后沖洗幾遍，備用 。
2、炒鍋中放上的清水，將處理好的蠶豆放入里面，加入小蘇打３克，蓋上蓋子大火燒開 。水開后繼續煮沸兩分鐘，此時我們將煮好的蠶豆撈出，然后立即放了清水中過涼 。
3、沖洗干凈的蠶豆，我們瀝干水分 。然后將其放在一個無水的方便袋中，打一個活結，用手按壓一下排出里面的空氣 。然后放入冰箱冷凍就可以了，這樣保存的蠶豆放一年都很新鮮，蠶豆不干不硬，隨吃隨取，特別的方便 。
剝好的蠶豆怎么保存？1、蠶豆可以直接冷藏保存
大家平時購買了新鮮的蠶豆以后，可以去它外層上的硬殼去掉，然后用清水冼干凈，控掉水分，然后裝入保鮮袋或者保鮮盒中，存在冰箱的冷凍室中，這樣可以讓蠶豆保持長達幾個月甚至更長的保鮮期，方便人們隨吃隨取 。
2、蠶豆可以煮到半熟以后冷凍
這種蠶豆的儲存方法是把新鮮蠶豆購買回來以后，用清水冼一下，然后再放在鍋中加入清水煮制，當煮到蠶豆八分熟時，就可以關火，把里面的蠶豆揮出來，然后加入少量的鹽，腌制入味，再把它們放在一個容器中，晾干水分，然后裝入袋子中直接放進冰箱冷凍，在食用時，取出化開，特別方便 。
3、蠶豆可以風干后儲存
如果不是購買的新鮮蠶豆，而是自己家種植的，數量比較多，上面兩種保存方法就是合適了，最好的方法就是把蠶豆風干以后儲存 。
【剝好的蠶豆怎么保存，剝好的蠶豆怎么保存不變色】把收取的新鮮蠶豆曬干，然后存放到干燥、陰涼、通風的地方，可以存放一兩年時間不變質，在食用以前的一兩天，把干蠶豆取出，直接用清水泡開就可以了 。
不宜吃蠶豆人群
1、遺傳缺陷者
“蠶豆病”是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃 。一旦發生這種病時，應趕快就醫，以防意外 。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其制品，不宜沾染蠶豆花粉 。
2、中焦虛寒者
有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆 。
3、低齡兒童
9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎，兒童吃蠶豆后一旦出現低熱、腹痛、皮膚發黃、尿色加深等癥狀，須立即送正規醫院就醫 。患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆 。
4、蠶豆過敏者
蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病” 。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃 。
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