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1、醬油,生抽,老抽有什么區(qū)別醬油包括老抽和生抽兩種，老抽和生抽的區(qū)別：
1、主要原料不同
生抽：水，大豆或脫脂大豆，黃豆或黑豆，小麥粉或面粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物， 5’-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖。
老抽：水，大豆或脫脂大豆，黃豆或黑豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，草菇。
2、顏色不同
生抽：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
3、味道不同
生抽：生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較咸。
老抽：老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感。
4、用途不同
生抽：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
老抽：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
5、制作工藝不同
生抽：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。
老抽：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經(jīng)過特殊工藝制成濃色醬油。

2、醬油,生抽,老抽有什么區(qū)別生抽和老抽的區(qū)別
生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸，老抽吃到嘴里后有種鮮美微甜。
生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油
生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風味獨特。
老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質量比生抽醬油更加濃郁。
生抽和老抽的鮮味
醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態(tài)氮》0.8克／100ml為特級；》0.7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為三級。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等于是完全很好的醬油。
辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
購買醬油看標志
選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有一個QS標志，這是醬油進入市場的準入標志；再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有標明是釀造還是配制，這個醬油就是不合格產(chǎn)品。最后要看標簽上標明的是佐餐用還是烹調用，因為這兩者的衛(wèi)生指標是不同的，供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛(wèi)生指標較好，而烹調用的可不能直接入口了，只能用于烹調炒菜用。
醬油包括老抽和生抽兩種，老抽和生抽的區(qū)別：
1、主要原料不同
生抽：水，大豆或脫脂大豆，黃豆或黑豆，小麥粉或面粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物， 5’-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖。
老抽：水，大豆或脫脂大豆，黃豆或黑豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，草菇。
2、顏色不同
生抽：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
3、味道不同
生抽：生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較咸。
老抽：老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感。
4、用途不同
生抽：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
老抽：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
5、制作工藝不同
生抽：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。
老抽：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經(jīng)過特殊工藝制成濃色醬油。
【生抽老抽醬油的區(qū)別是什么,醬油，生抽，老抽有什么區(qū)別】8.巧分生抽和老抽
顏色不同。
老抽，生抽和醬油這三種調味品顏色是有很大差別的，顏色最淡的是生抽，看上去比較清淡，但是它的口感卻是偏咸一些的，有時候我們看調料并不能從它的外觀去直接判斷它的口味，而老抽是在醬油的基礎上加入了焦糖，所以在發(fā)酵的過程中會變得顏色比較黑一些，但是它的鮮味和香味卻被提起來了，所以雖然老抽的顏色比較黑，但是他的口感卻很好。而醬油的顏色是介入老抽和生抽之間的，比較中間的一個顏色，這樣就能夠很明顯的區(qū)分出這三種調味品了。

3、生抽、老抽與醬油的區(qū)別?生抽、老抽都屬于醬油，這種分法是由廣東地區(qū)傳播開來的。
古法釀造醬油，豆醬至少要先發(fā)酵半年，之后再提取醬油，第一次提取的就叫生抽；然后再繼續(xù)發(fā)酵，過段時間再提?。?便是二抽，依次類推，還有三抽，第四抽，直到精華被吸干。
而老抽則是先晾曬再蒸發(fā)水分得到的，好的老抽，要晾曬時間超過一年之久。
生抽顏色比老抽淺，偏棕紅色，老抽幾乎接近黑色。生抽的味道比較淡，老抽則味道偏咸。雖然名字相近，但二者用法卻大不同。生抽適合做拌涼菜或是炒菜提鮮，老抽則多用于紅燒色。
擴展資料:
一般也能由產(chǎn)品名稱區(qū)分生抽、老抽。標有“生抽”字樣的為生抽醬油，標有“老抽”字樣的為老抽醬油。
用醬油要注意什么問題？
1、防止發(fā)霉：醬油是大豆釀造的產(chǎn)物，一旦發(fā)生發(fā)霉，會產(chǎn)生“黃曲霉毒素”，這是一種一級致癌物質，對于肝癌的發(fā)生有一定的促進作用。因此醬油一旦有發(fā)霉的跡象，就馬上不要使用了。在夏天，醬油一定要注意關緊瓶蓋，放置在溫度較低的地方保存。
2、涼拌要分開：不是所有醬油都可以用來涼拌，買醬油請看清說明中是否有“佐餐”字樣，如果有，就可以用來涼拌菜，或者直接購買涼拌用醬油。
3、時間掌握好：做菜時如果過早放入醬油，可能影響醬油的味道，但太晚放醬油，又會讓醬油沒有充分加熱，一旦有微生物或細菌在醬油中，吃下肚很容易導致腸胃疾病。最好的方法是出鍋之前加入醬油，然后再充分翻炒、煮沸后，再關火盛出。
參考資料:生抽，老抽，醬油的區(qū)別-人民網(wǎng)

4、生抽、老抽與醬油的區(qū)別?區(qū)別：
1、顏色不同：
生抽，顏色淺，上色能力一般，但味道最鮮。
醬油，顏色適中，上色能力也適中，可以說是應用最廣泛。
老抽，因為加了焦糖色，色澤最沉重。
2、用途不同：
生抽主要應用于涼拌菜或者需要提鮮而不加重顏色的菜品，例如青菜類或者魚類，更多時候，我們可以把它當做增鮮劑來使用，代替味精或者雞精，很好的天然增鮮效果。
醬油是北方的主要調味料，少放一點可以代替生抽，多放一點可以代替老抽，適應性最廣泛，也最常見，可以說，你家里可以沒有生抽老抽也要備一瓶醬油。
老抽只用于紅燒類菜品，用來增加菜品的色澤。平時炒菜基本很少用到。
3、制作方式不同：
生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風味獨特。
老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質量比生抽醬油更加濃郁。

5、醬油生抽老抽有什么區(qū)別醬油老抽和生抽的區(qū)別是：用途和制作工藝不同。
1、用途不同：
生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。老抽一般用來給食品著色用。如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
2、制作工藝不同：
生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經(jīng)過特殊工藝制成濃色醬油。
醬油發(fā)展歷史
醬油是從豆醬演變和發(fā)展而成的。中國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者，用姜絲、醬油、滴醋拌食”的記述。
此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、曬油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。公元755年后，醬油生產(chǎn)技術隨鑒真大師傳至日本。后又相繼傳入朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國。