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生的藕變紅了還能吃嗎,蓮藕變色了還能吃嗎？

生活知道

1、蓮藕變色了還能吃嗎?　以下這是蓮藕的保鮮方法：
蓮藕在我國已有大面積種植 ， 長江中下游及江南諸省為盛產區 ， 是我國目前重要的出口創匯蔬菜之一 。然而，蓮藕在貯、運過程中極易發生褐變，影響了其出口和銷售 。現在，科技人員已研制了LB系列蓮藕保鮮劑，使貯藏的蓮藕既不發生褐變，無腐爛 ， 重量也不發生改變，并能使蓮藕貯藏保鮮達1個月（室溫條件下） 。
現將此技術的要點介紹如下： 將挖掘起來的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，將藕段兩頭的藕節去掉，并用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮 。蓮藕容易變色，主要是一種酶引起的褐變 。去皮后的蓮藕先浸在0.8％－1.5％的食鹽溶液內至藕體稍發軟，取出；再置于LB蓮藕保鮮劑溶液中浸40分鐘 。脫去水分的蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液的過程中 ， 其孔眼內滯留有較多水分，需用脫水機（在脫水機的內膽用布或橡皮作襯墊 ， 以免蓮藕受到機械擦傷）將其明水脫去即可，以防在包裝袋內出現水珠 。
蓮藕的褐變主要為酶促褐變 。為避免發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝，每袋的容量可根據市場的需要，按1－5千克分裝，井抽真空密封 。蓮藕貯藏應盡可能選陰涼的環境，避免陽光直射 。蓮藕最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下，經保鮮劑處理的蓮藕可保鮮3－4個月 。但不能低于5℃，在5℃以下長時間貯藏 ， 會使蓮藕組織發生軟化，直至形成海綿狀 ， 無任何食用價值 。我國的南藕北運過程中經常發生這樣的現象 。造成很大的經濟損失，須小心對待 。
如何識別是否壞掉：
蓮藕變黑 ， 一般來說還是可以食用，這是因為藕里面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變，顏色變黑，同樣的現象還會發生在土豆 ， 茄子，山藥，蘋果 ， 香蕉這些原料上面 。預防變黑主要就是避免與氧氣接觸，削皮后可泡在水里，也可用保鮮膜封存 。

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2、隔夜的煮熟的藕變紅色了,能吃嗎?隔夜的煮熟的藕變紅色了,能吃，變紅是因為藕與空氣接觸，被氧化了 。
以藕燉鴨為例，做法如下：
材料
臘鴨腿
2根
生藕
2節
蔥姜
小蔥
胡椒粉
鹽（也可以不用）
做法
1.
臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕咸味，然后用水沖洗干凈;
2.
切成小塊，準備些姜片；
3.
將藕切成滾刀塊備用；
4.
將鴨腿和姜片放入電飯煲中 ， 按下電飯煲上燉煮的功能鍵；
5.
三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下；
6.
將鴨腿的油份微微煸炒出了，
再加入蓮藕塊和適量的開水；
7.
蓋好蓋，
繼續燉煮；
8.
燉煮一個小時后，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉；
9.
盛入湯缽中；
10.
撒些切碎的小蔥花 。
你好！
可以吃，藕是不可以和鐵鍋以及不銹鋼鍋烹煮的.這樣不但藕會變色,而且會損傷藕中的營養物質盡量用砂鍋,陶瓷鍋
如有疑問，請追問 。
我保證，能吃
生的藕變紅了還能吃嗎,蓮藕變色了還能吃嗎？


3、蓮藕焯水發紫還能吃嗎當然能吃 ， 藕經過水煮后就變成了紫紅色的 。不過用藕燒湯時，藕不需要焯水，洗凈后直接下鍋就可以 。燒湯的藕就是那種綿綿的粉粉的 。糖藕吃過沒？就是糖藕的那種顏色 。
可以吃 ?？赡苁氰F鍋焯的水 ， 蓮藕氧化所以變色發紫，可以吃 。
生的藕變紅了還能吃嗎,蓮藕變色了還能吃嗎？


4、隔夜的煮熟的藕變紅色了,能吃嗎?隔夜的煮熟的藕變紅色了,能吃，變紅是因為藕與空氣接觸，被氧化了 。
蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得一干二凈 。
蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近 ， 生物學價值高 。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克） 。
蓮藕含鐵量較高 ， 常吃可預防缺鐵性貧血 。
富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益 。
所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產婦、血友病人極為適合 。
可以消暑清熱，是良好的祛暑食物 。
擴展資料：
藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔 。
如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效 。
蓮藕的含糖量不算很高 ， 又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益 。
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用 。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下 。
藕既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜 。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值 。
中醫認為 ， 生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥 。
婦女產后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說 。
熟藕 ， 其色由白變紫 ， 有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品 。
參考資料來源：百度百科-藕
隔夜的煮熟的藕變紅色了,能吃，變紅是因為藕與空氣接觸，被氧化了 。
以藕燉鴨為例，做法如下：
材料
臘鴨腿 2根生藕 2節蔥姜小蔥胡椒粉 鹽（也可以不用）
做法
1. 臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕咸味，然后用水沖洗干凈;
2. 切成小塊，準備些姜片；
3. 將藕切成滾刀塊備用；
4. 將鴨腿和姜片放入電飯煲中，按下電飯煲上燉煮的功能鍵；
5. 三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下；
6. 將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水；
7. 蓋好蓋， 繼續燉煮；
8. 燉煮一個小時后，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉；
9. 盛入湯缽中；
10. 撒些切碎的小蔥花 。
可以吃 ， 藕是不可以和鐵鍋以及不銹鋼鍋烹煮的.這樣不但藕會變色,而且會損傷藕中的營養物質盡量用砂鍋,陶瓷鍋
我保證，能吃
能吃
生的藕變紅了還能吃嗎,蓮藕變色了還能吃嗎？


5、藕變色了還能吃嗎【生的藕變紅了還能吃嗎,蓮藕變色了還能吃嗎？】藕如果是氧化變黑了 ， 且是輕微變黑，是可以吃的 。如果是因為放置時間過長導致的變黑、變質，建議不要吃了，以免對身體不利 。如果是變綠了，也不要吃了，吃了對身體有害 。如果是變黃了，可能是存放時間過長導致了水分流失，是可以繼續吃的 。

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