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1、Staub琺瑯鑄鐵鍋適合煮什么樣的菜?非常適合煮一些肉食，比如紅燒肉之類(lèi)的，因?yàn)樗幸粋€(gè)自循環(huán)花灑設(shè)計(jì)可以讓鍋內(nèi)水分均勻的落到食物上，讓食物更多汁。Staub琺瑯鑄鐵鍋煲湯也是可以的，自己就是用的Staub琺瑯鑄鐵鍋，煮出來(lái)的東西也挺好吃的。

2、琺瑯鍋實(shí)用嗎?鍋?zhàn)邮敲總€(gè)家庭主婦廚房料理的必備工具，擁有一個(gè)好鍋?zhàn)?，也能讓料理更加事半功倍！所謂「工欲善其事必先利其器」，要在廚房有所表現(xiàn)，當(dāng)然也要有好的鍋具輔助，讓天天做料理，是一件輕松又快樂(lè)的事。
琺瑯鍋，又名琺瑯鑄鐵鍋。
琺瑯鍋是在鑄鐵基材的外表面，高溫?zé)Y(jié)一層或多層琺瑯瓷釉。主要由高強(qiáng)度石英和長(zhǎng)石等組成的硅酸鹽礦物質(zhì)，對(duì)人體無(wú)任何毒副作用。
在金屬表面燒結(jié)琺瑯瓷釉可以防止金屬生銹，使金屬在受熱時(shí)不至于在表面形成氧化層，并且能抵抗各種液體的侵蝕，所以在使用琺瑯鍋烹煮食物的過(guò)程中，不會(huì)因?yàn)楦邷囟a(chǎn)生有害溶出物。
而且琺瑯鍋抗酸堿能力好，不會(huì)和食物起化學(xué)反應(yīng) 。鑄鐵鍋是由鐵和碳組成，天然的鑄鐵材料比一般金屬材料要重，是公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)的鍋具材料，具有導(dǎo)熱快而均勻、保溫好的優(yōu)點(diǎn) 。而琺瑯鍋就是天然鑄鐵材料與高品位優(yōu)質(zhì)琺瑯的完美結(jié)合。
琺瑯鍋的烹飪特性
琺瑯鍋結(jié)合了金屬的堅(jiān)固以及玻璃質(zhì)的抗酸、抗腐蝕的特性，適合拿來(lái)熬煮果醬等食品。而且導(dǎo)熱效果佳、受熱均勻，不需大火烹調(diào)，也是燉煮料理的好幫手。而且因其表面為玻璃材質(zhì) ，所以食物味道不容易吸附在廚具上，具有抗菌的功能，很好清潔。
琺瑯鍋具適用于各式氣爐、電磁爐以及烤箱，除了有木質(zhì)部分的不可放入烤箱，但不可用于微波爐，而在使用直火加熱時(shí)，要先將底部擦干才可以使用。
琺瑯鍋在料理上也避免空燒，以免造成琺瑯層龜裂。若不小心出現(xiàn)空燒、鍋?zhàn)訜沟那闆r，請(qǐng)不要馬上加冷水冷卻，因?yàn)檫@樣會(huì)造成表面的玻璃質(zhì)急速收縮而損壞，建議先遠(yuǎn)離火源，讓它自然冷卻后，在鍋內(nèi)裝入溫水，倒入一匙小蘇打粉和幾滴食用油，以小火加熱到冒泡泡以后將水倒掉，再用海綿以中性清潔劑清理即可。
琺瑯鍋的保養(yǎng)方法
琺瑯鍋需用海綿清潔，不可使用金屬刷具以免造成表面玻璃質(zhì)損壞，在清洗好以后以干凈的軟布擦干并至于通風(fēng)處晾干，以免自來(lái)水當(dāng)中的微量元素附著于琺瑯層上成為白色粉末。
在使用琺瑯餐廚具的過(guò)程當(dāng)中，也要避免碰撞，讓表層玻璃質(zhì)剝落而讓內(nèi)層的金屬層生銹。若出現(xiàn)生銹的情形，可以購(gòu)買(mǎi)除銹劑清除銹蝕部分，并涂以食用油對(duì)銹蝕處進(jìn)行保養(yǎng) 。
除了有簡(jiǎn)約美觀的外型，琺瑯餐廚具在使用上也是容易上手又好保養(yǎng)呢！這樣的夢(mèng)幻廚具，你是不是也想擁有呢？
后記
每位愛(ài)下廚的人，家里都該有一個(gè)琺瑯鍋。只需要小火力就能烹調(diào)許多菜色，同時(shí)又有受熱均勻、長(zhǎng)時(shí)間保溫等特性，不必添加過(guò)多調(diào)味料，吃出食材真滋味。一個(gè)鍋具，可以煎、煮、燉、炸、炒，煮完后甚至能直接上桌，不用盛盤(pán) 。符合現(xiàn)代人忙碌快速又追求健康的生活，從此愛(ài)上下廚好食光。
我有一口STAUB的24cm鑄鐵鍋！當(dāng)然是年輕時(shí)候買(mǎi)的，重顏值，舍得！但是用了幾次之后就束之高閣了，嫌它太重，且用完了要洗凈、擦干，抹油防銹等等！當(dāng)然，鑄鐵鍋的那些個(gè)優(yōu)點(diǎn)我也是深有體會(huì)的，密封性好，適合小火慢燉，蒸出的米飯有以前大鍋燜飯的味道等等，但奈何當(dāng)時(shí)太認(rèn)真，也真沒(méi)有那么多耐心侍弄它再伺候小朋友！慢慢的就用我的各色大小砂鍋替代了它！
這兩年忽然自己就覺(jué)出了老態(tài) ，心緒忽然也就有了變化，忽然就喜歡了它的那份厚重，喜歡廚房里小半天小半天都縈繞著縷縷煙火氣，就小火那樣慢悠悠的咕嘟著！用完了就用海綿慢慢的洗，再不會(huì)一起急就上鋼絲球！
現(xiàn)在，雖然時(shí)不時(shí)的就會(huì)搬出來(lái)用，會(huì)仔細(xì)但再?zèng)]有那么上心，再看不到它的顏值，只是一個(gè)好用的鑄鐵鍋！
你好，我個(gè)人覺(jué)得琺瑯鍋還是很實(shí)用的最重要的是，琺瑯鍋的優(yōu)點(diǎn)十分突出――
一是鎖水效果好 ?，m瑯鍋的主要材質(zhì)是鑄鐵，其密度（7.8g/m3）遠(yuǎn)比普通鍋具材質(zhì)高，因此，在烹飪過(guò)程中，琺瑯鍋內(nèi)的水蒸氣很難“溜出去”，冷凝后又變成水分，從而實(shí)現(xiàn)水循環(huán)的效果，既能避免干燒，還可以鎖住食材的香味，肉類(lèi)燉煮酥軟，入口即溶。
二是堅(jiān)固耐用。一口上等的琺瑯鍋，需要經(jīng)過(guò)9道大工、113道小工序打造，才能出現(xiàn)在我們的廚房里，使用壽命長(zhǎng)達(dá)100年，說(shuō)它可以傳家絕對(duì)不是夸張
但琺瑯鍋也有缺點(diǎn) ，總結(jié)起來(lái)就是一個(gè)字：貴。市場(chǎng)上所出售的琺瑯鍋，少則數(shù)百，動(dòng)輒上千。所以這就是琺瑯鍋的優(yōu)缺點(diǎn) 。
擁有如此奢侈的廚房網(wǎng)紅，如果不拿它做點(diǎn) 美食犒勞下自己，豈不是白白浪費(fèi)了？很多西餐和中餐，都能用琺瑯鍋來(lái)烹飪，鎖水效果的保證，讓火候的控制變得簡(jiǎn)單許多，哪怕你是廚房小白，也能每天換著花樣吃。
那么，怎樣用琺瑯鍋?zhàn)霾四?？琺瑯鍋適合做什么菜呢？下面是琺瑯鑄鐵鍋菜譜大全。
煲湯。琺瑯鍋適合煲耗時(shí)較長(zhǎng)的湯（當(dāng)然耗時(shí)短的也可以），玉米排骨湯、香菇雞湯、花生豬腳湯等。經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的測(cè)試，文火慢燉1小時(shí)以上，湯的水位幾乎沒(méi)有下降，并把營(yíng)養(yǎng)牢牢鎖?。?吃一口肉，酥軟香爛，入口即溶。
推薦菜譜
玉米排骨湯
滋補(bǔ)燉雞湯
燉肉。有的肉類(lèi)需要燉至糜爛才能入味，比如牛腩。用琺瑯鍋燉出來(lái)的牛腩，肉汁飽滿(mǎn)，易嚼爛，調(diào)料在烹制中彌漫出香味并交融后，被琺瑯鍋牢牢鎖住，隨著水蒸氣冷凝到肉汁上，讓香味均勻鋪開(kāi)在牛腩上，并讓牛腩的口感進(jìn)一步提升。而廣式牛腩煲則是琺瑯鑄鐵鍋食譜中最常見(jiàn)的。
無(wú)水烹飪。用琺瑯鍋煮含水量高的蔬菜，無(wú)需用水，就能讓蔬菜中的水分蒸發(fā)到鍋中，保持原汁原味，充滿(mǎn)大自然的味道。而含水量較高的蔬菜，有生菜、花菜、菠菜、西蘭花、黃瓜等。燒熱鍋，倒油，煸香蒜末，倒入蔬菜燜煮，出鍋時(shí)加入生抽調(diào)味即可。
當(dāng)然，如果你想要詳細(xì)的步驟，那可就得學(xué)學(xué)老老饕的獨(dú)門(mén)菜譜哦！它們分別是花蛤海鮮湯和麻辣小龍蝦，這兩道菜適合在炎熱的夏天吃，配上冰凍的啤酒，那滋味兒，怎能一個(gè)爽字了得。
蛤蜊海鮮湯
新鮮的蛤蜊個(gè)頭大，肉質(zhì)肥美，汁水很甜，適合拿來(lái)煲湯。熬出來(lái)的蛤蜊海鮮湯呈乳白色，香味撲鼻而來(lái)，還沒(méi)入口就能讓味蕾異常興奮。老老饕在煮蛤蜊湯時(shí)，還會(huì)放幾片薄荷葉，提鮮、降腥、增香，在號(hào)稱(chēng)「最會(huì)吃」的潮汕人心中，薄荷就是烹制蛤蜊的必備品，有興趣的小伙伴也可以備點(diǎn)薄荷葉。
食材準(zhǔn)備
蛤蜊 250gO大蝦 6只O姜蔥蒜少許O薄荷數(shù)片O食鹽少許O香油適量
其他（視個(gè)人喜好）
菌菇O菠菜O胡蘿卜O上海青O海帶O魷魚(yú)
具體步驟
食材處理：姜蒜切絲后剁碎，蔥切小段，大蝦、薄荷、蔬菜洗凈備用
蛤蜊處理：將蛤蜊倒入鹽水中吐沙1小時(shí)，后放入鍋中加水煮至開(kāi)口。活蛤蜊遇高溫會(huì)開(kāi)口，因此我們可以把不新鮮的挑出來(lái)，如果沙子沒(méi)吐干凈，可再將蛤蜊清洗下。
翻炒：炒鍋中倒入少許油，將姜蒜炸香，放入大蝦至變紅，這一步的目的是讓大蝦入味。
燜煮：往琺瑯鍋中倒入半鍋水，先后倒入蛤蜊、大蝦、食鹽，和幾滴香油，蓋鍋開(kāi)中火煮7-10分鐘。
出鍋：放入幾片薄荷葉，攪拌，蓋上鍋蓋燜2分鐘，就完成了。
油燜小龍蝦
小龍蝦 2斤O豆瓣醬 2-3勺O桂皮少許O姜蔥蒜適量O鹽少許O油少許O茴香少許O八角少許O啤酒半支
具體步驟
小龍蝦處理：用刷子清洗小龍蝦，從尾部扯出腸子，去除鰓部。
其他食材處理：姜蔥蒜剁碎備用。
翻炒：預(yù)熱琺瑯鍋，倒入適量油，待油煙冒出時(shí)，放入姜蔥蒜炸香，再放豆瓣醬炒熱后，將小龍蝦倒入琺瑯鍋中翻炒至變色，再放八角茴香和桂皮。
燜煮：倒入半支啤酒，開(kāi)中火，等到熱氣冒出時(shí)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)到小火燜煮即可。
出鍋：揭蓋，倒入香蔥和小龍蝦攪拌，再蓋上鍋蓋悶鍋2-3分鐘即可食用。
不僅如此，鑄鐵鍋還可以做歐包，這種做法的原理在于，琺瑯鍋可以像石板一樣保存大量的熱能，加上厚重的蓋子，面團(tuán)里的水汽回落到鍋中，省去了灑水的步驟，烤起來(lái)基本上不會(huì)失敗，面包師的原話是“6歲的孩子都能烤”，成品外皮焦脆，內(nèi)里軟韌，越嚼越香，具體的做法可以去我的主頁(yè)看，我的配方里講的非常的詳細(xì)
以上就是琺瑯鍋的用處及優(yōu)缺點(diǎn)，希望能幫到你
我的一個(gè)親戚之前是搞琺瑯的，他給我說(shuō)過(guò)，琺瑯鍋有個(gè)特點(diǎn)是越用越好用，做過(guò)幾頓飯后，食物油脂會(huì)逐漸滲入琺瑯質(zhì)形成表面的不粘層，越久越好用。
琺瑯鍋?zhàn)钸m合燉湯，由于琺瑯鍋一般較厚，熱容量比較大，即使關(guān)火之后也能靠著鍋?zhàn)颖倔w的熱量慢慢給食物加熱。醬牛肉等菜就有三分煮，7分泡的說(shuō)法，醬牛肉的味道很大程度上慢慢的泡入的。
因此，琺瑯鍋燉出的牛肉等會(huì)特別的軟爛，個(gè)人感覺(jué)琺瑯鍋適合番茄牛肉湯這種需要煲很久的硬菜。日常用來(lái)炒菜很定不合適，因?yàn)楹芎?nbsp;，所以熱的比較慢。
煤氣灶、電磁爐、烤箱都能用琺瑯鍋，注意微波爐不能用。
琺瑯鍋使用的注意事項(xiàng)：
1.溫度不要太高，加熱要慢慢升溫，否則琺瑯時(shí)間久了可能會(huì)破。
2.鏟具建議用防熱塑膠和木質(zhì)工具，不可使用金屬器具。
3.鍋上有了黏物或燒焦物，不能硬刮，可以先放水里泡軟了，再慢慢去掉。
老年人不適合用琺瑯鑄鐵鍋，太沉拿不動(dòng)，煮東西要看著，記性不好愛(ài)糊鍋，釉面變色不好打理，不好收納。其實(shí)一個(gè)電壓力鍋能夠全部搞定，而且有定時(shí)，到時(shí)候自己停止工作開(kāi)蓋收汁保溫不香嗎？年輕主婦跟風(fēng)圖顏值，五顏六色新奇，而且價(jià)格不菲。
琺瑯鍋所有的優(yōu)點(diǎn)好像與砂鍋差不多，煲湯還是喜歡大砂鍋，紅燒肉喜歡用小點(diǎn)砂鍋。
買(mǎi)倆擺著好看就行了！都得10斤重端不動(dòng)
鍋是每個(gè)家庭主婦廚房烹飪的必備工具。擁有一個(gè)好鍋也可以使烹飪更有效！所謂“想做得好的工人，必須首先提高他們的工具” 。當(dāng)然，要在廚房里保持行為習(xí)慣，還必須準(zhǔn)備好鍋具。每天做飯都容易又快樂(lè) 。搪瓷鍋，又稱(chēng)搪瓷鑄鐵鍋。搪瓷鍋是通過(guò)在鑄鐵基體的外表面上燒結(jié)一層或多層搪瓷釉制成的。主要由高強(qiáng)度石英和長(zhǎng)石組成的硅酸鹽礦物對(duì)人體沒(méi)有毒副作用。將搪瓷搪瓷燒結(jié)在金屬表面上可以防止金屬生銹，從而使金屬在加熱時(shí)不會(huì)在其表面形成氧化層，并且可以抵抗各種液體的侵蝕，因此搪瓷鍋不會(huì)烹調(diào)食物時(shí)高溫引起。并產(chǎn)生有害的可浸出物。此外，搪瓷鍋對(duì)酸和堿具有良好的抵抗力，并且不會(huì)與食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。鑄鐵鍋由鐵和碳組成。天然鑄鐵材料比普通金屬材料重。它被認(rèn)為是最高品質(zhì)的鍋材料。具有導(dǎo)熱迅速，均勻，保溫性好的優(yōu)點(diǎn) 。搪瓷鍋是天然鑄鐵材料和高品質(zhì)搪瓷的完美結(jié)合。搪瓷鍋的烹飪特點(diǎn)搪瓷鍋結(jié)合了金屬的堅(jiān)固性以及玻璃的抗酸和抗腐蝕特性，使其適合烹飪果醬和其他食品。而且，導(dǎo)熱效果好，加熱均勻，不需要高溫蒸煮，也是燉煮的好幫手。而且由于表面是玻璃制成的，所以食物的味道不易在廚房用具上吸收，并且具有抗菌功能并且非常干凈。搪瓷鍋適用于各種燃?xì)庠?，電磁爐和烤箱。除了帶有木制零件的物件，它們不能放置在烤箱中，但不能放置在微波爐中。使用直接火加熱時(shí)，使用前必須擦干底部。搪瓷鍋還應(yīng)避免空煮，以免搪瓷層破裂。如果不小心燒了鍋或燒了鍋，請(qǐng)不要立即添加冷水對(duì)其進(jìn)行冷卻，因?yàn)檫@將導(dǎo)致表面上的玻璃迅速收縮并損壞它。建議遠(yuǎn)離火源，使其自然冷卻，然后在鍋中加溫水，倒入一勺小蘇打和幾滴食用油，在小火上加熱，直到倒出氣泡為止，然后倒出水，然后使用海綿用中性清潔劑清潔。搪瓷鍋的保養(yǎng)方法搪瓷鍋需要用海綿清潔。請(qǐng)勿使用金屬刷，以免損壞玻璃表面。清潔后，用干凈的軟布擦干，然后在通風(fēng)處干燥，以防止自來(lái)水中的微量元素附著在牙釉質(zhì)層上并變成白色粉末。在使用搪瓷廚具的過(guò)程中，還應(yīng)避免碰撞，以使玻璃表面脫落，內(nèi)部金屬層生銹。如果發(fā)生生銹，您可以購(gòu)買(mǎi)除銹劑以去除生銹的部分，并使用食用油保養(yǎng)生銹的部分。除了簡(jiǎn)單美觀的搪瓷餐具外，它還易于使用和維護(hù)！您想擁有這樣的理想廚具嗎？后記每個(gè)喜歡做飯的人都應(yīng)該在家里有一個(gè)搪瓷鍋。只需很小的火力，便可以烹飪?cè)S多菜肴。同時(shí)具有均勻加熱和長(zhǎng)期保溫的特點(diǎn) 。無(wú)需添加太多調(diào)味料即可品嘗成分。鍋可以炸，煮，燉，炸和炒，甚至可以在烹飪后直接食用，無(wú)需食用。這與現(xiàn)代人的忙碌，快速和健康生活是一致的，從那時(shí)起，他們便熱愛(ài)烹飪和飲食。
我的一位親戚以前曾經(jīng)做過(guò)搪瓷。他告訴我，搪瓷鍋的功能是您使用的次數(shù)越多越好。進(jìn)餐后，食用油將逐漸滲入搪瓷中，在表面形成不粘層。易于使用。搪瓷鍋?zhàn)钸m合燉湯。因?yàn)樘麓慑佂ǔ８癫⑶揖哂邢鄬?duì)較大的熱容量，所以即使在火被關(guān)閉之后，它也可以通過(guò)鍋體的熱量緩慢地加熱食物。俗話說(shuō)，醬牛肉和其他菜肴要在三分鐘內(nèi)煮熟，然后浸泡7分鐘。在很大程度上，醬牛肉的味道會(huì)慢慢吸收。因此，在搪瓷鍋中燉的牛肉會(huì)特別柔軟變爛。我個(gè)人覺(jué)得搪瓷鍋適合于需要長(zhǎng)時(shí)間煮的堅(jiān)硬菜肴，例如番茄牛肉湯。它非常厚，因此不適合日常烹飪，因此加熱速度較慢。搪瓷鍋可用于燃?xì)庠?，電磁爐和烤箱。請(qǐng)注意，不能使用微波爐。使用搪瓷鍋的注意事項(xiàng)：1.溫度不要太高，加熱應(yīng)緩慢增加，否則長(zhǎng)時(shí)間搪瓷可能會(huì)破裂。2.建議使用耐熱的塑料和木制工具鏟子，而不是金屬工具。3.鍋上有粘滯或燒毀的物體，因此不能用力刮擦。您可以先將其浸泡在水中，然后慢慢將其取出。

3、琺瑯鑄鐵鍋只能用來(lái)煲湯嗎?有沒(méi)有可以炒菜的鑄鐵鍋?非常適合煮一些肉食，比如紅燒肉之類(lèi)的，因?yàn)樗幸粋€(gè)自循環(huán)花灑設(shè)計(jì)可以讓鍋內(nèi)水分均勻的落到食物上，讓食物更多汁。Staub琺瑯鑄鐵鍋煲湯也是可以的，自己就是用的Staub琺瑯鑄鐵鍋，煮出來(lái)的東西也挺好吃的。
【琺瑯鑄鐵鍋可以煲湯嗎,Staub琺瑯鑄鐵鍋適合煮什么樣的菜？】

4、Staub琺瑯鑄鐵鍋適合煮什么樣的菜?staub琺瑯鑄鐵鍋很適合做燉菜啊、干鍋蝦啊、石鍋拌飯、熬湯熬粥之類(lèi)的，我上禮拜用staub琺寶的琺瑯鑄鐵鍋燉了一鍋羊肉湯，真的超美味的，你可以先用食用油潤(rùn)一下它的琺瑯內(nèi)層，然后倒入羊肉、炒好的洋蔥和胡蘿卜以及水，烹飪時(shí)先用小火預(yù)熱一下，然后用中火等鍋開(kāi)了，立刻小小火燜煮。用這個(gè)鍋比用砂鍋燉出來(lái)的湯更加入味，而且不易糊鍋，真的很不錯(cuò) 。
非常適合煮一些肉食，比如紅燒肉之類(lèi)的，因?yàn)樗幸粋€(gè)自循環(huán)花灑設(shè)計(jì)可以讓鍋內(nèi)水分均勻的落到食物上，讓食物更多汁。Staub琺瑯鑄鐵鍋煲湯也是可以的，自己就是用的Staub琺瑯鑄鐵鍋，煮出來(lái)的東西也挺好吃的。

5、琺瑯鍋是什么問(wèn)題一：琺瑯鍋是什么中文名：琺瑯鍋
別名：搪瓷
英文名：enamel
琺瑯鍋，其是在鍋具本體的內(nèi)、外表面附著一層琺瑯層，在鍋具本體的鍋緣上緊密包覆一種可食性熱塑硅膠，鍋緣和熱塑硅膠并嵌套在一環(huán)箍的環(huán)溝內(nèi)；熱塑硅膠的組裝，可防止無(wú)法附著琺瑯層的鍋緣和外界的水或空氣接觸，以提高琺瑯鍋的防琺瑯DD珠寶中的奇葩
問(wèn)題二：鑄鐵琺瑯鍋的內(nèi)壁是什么材質(zhì)最好琺瑯鑄鐵鍋就是好看，非常好看，而且可以端上餐桌放在桌子中間，也很好看。其次琺瑯鑄鐵鍋也和純鑄鐵鍋一樣可以實(shí)現(xiàn)物理不粘。鑄鐵鍋有的優(yōu)點(diǎn)琺瑯鑄鐵鍋都有，唯一不同的地方在于純鑄鐵鍋不怕干燒，非?？乖?，可以把燒熱了完了直接倒點(diǎn)油放上肉煎，琺瑯的就不行。純鑄鐵的鍋就是純黑的，用時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)黑的發(fā)亮，但是沒(méi)有琺瑯的那么好看，
琺瑯和純鑄鐵的最大區(qū)別就在于純鑄鐵可以干燒，琺瑯不能干燒，琺瑯更好看，純鑄鐵更抗造。
琺瑯鑄鐵鍋代表有l(wèi)c ；一廚作，純鑄鐵鍋的代表有l(wèi)odge，珍珠生活等。
問(wèn)題三：琺瑯鑄鐵鍋怎么用琺瑯鑄鐵鍋是一只有生命的鍋，使用一段時(shí)間后，食物油脂會(huì)逐漸滲入琺瑯質(zhì)形成表面的不粘層，越久越好用。
鑄鐵鍋上的琺瑯，有高抗酸堿的功能，可防止生鐵鍋生銹，因此可用鑄鐵鍋烹調(diào)酸性食物，如番茄或檸檬等。不過(guò)，應(yīng)避免用鑄鐵鍋烹飪太冷的食物，因?yàn)檫@會(huì)造成食物粘在鍋底。有些琺瑯鑄鐵鍋鍋具上會(huì)有小氣泡，這不會(huì)影響使用。
爐火鑄鐵鍋烹調(diào)要用中小火，鑄鐵的續(xù)熱力好，食物滾燙后，可把火關(guān)至最小。注意避免空燒鍋?zhàn)樱胫笫澄锴安灰么蠡痤A(yù)熱鍋?zhàn)?，鑄鐵鍋保溫效果良好，如果過(guò)度加熱不僅會(huì)影響烹飪效果，容易使食物粘鍋，甚至可能導(dǎo)致琺瑯脫落。
爐具鑄鐵鍋適用于煤氣灶、電磁爐、烤箱，但不適用于微波爐。
鏟具建議用防熱塑膠和木質(zhì)工具，不可使用金屬器具，會(huì)在鍋具表面留下刮痕，不可在鍋具內(nèi)切割食物，以免損壞鍋具。
鑄鐵鍋初次使用前，先撕下鍋具上的標(biāo)簽，用清水清洗，擦拭并保持干燥。黏貼在鑄鐵鍋上的標(biāo)簽貼紙，如果撕不下來(lái)時(shí) ，可用清潔劑浸泡并擦拭，即可容易撕除，或直接使用，貼紙會(huì)因加熱而卷曲脫落。烹飪前，先將油涂抹在鑄鐵鍋表面上，并且用小火慢慢預(yù)先加熱鍋，當(dāng)鑄鐵鍋受熱后，就可以開(kāi)始烹飪。
加熱后鍋把處會(huì)很燙手，要用干的厚布或隔熱手套拿??；铸铁锅使用?，要等到鑄鐵鍋冷卻后，再用海綿沾專(zhuān)用清潔劑配合熱水刷洗（不要用粗硬的布洗刷鍋?zhàn)樱?。100how提示：注意不要將熱鍋直接放在未采取隔熱措施的物體表面，否則會(huì)造成表面損壞；也不要把炙燙的鍋具直接放進(jìn)冷水盆中，否則鍋具會(huì)因?yàn)槔錈狍E變導(dǎo)致裂開(kāi) 。
如果有食物沾黏在鑄鐵鍋鍋底不易清洗，可以先把鍋長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中，至沾黏物或燒焦物軟化，即可輕易清除 ?；虬彦伜驼答の锛铀髱追昼?nbsp;，然后靜置一會(huì)用熱水軟化殘留物，使其更容易去除。
鑄鐵鍋清洗完后要立即擦干，特別是鍋緣生鐵部分，防止生銹。擦干后立即涂抹上一層油（任何食用油均可，且只需薄薄一層）。
鑄鐵鍋不用時(shí)，清洗擦干擺放于通風(fēng)、陰涼、干燥的地方。如果有鍋蓋，要蓋上蓋子，在蓋子和鍋具之間放折疊好的紙巾，這樣即可通風(fēng)，又可防止?jié)駳膺M(jìn)入導(dǎo)致生銹。
問(wèn)題四：Staub琺瑯鑄鐵鍋有什么特點(diǎn)？Staub琺瑯鑄鐵鍋的設(shè)計(jì)挺特別的，鍋蓋比較重，可以將食物水分和香味都悶在鍋里，讓煮出來(lái)的食物很美味。而且有個(gè)自循環(huán)水珠設(shè)計(jì) ，可以讓鍋蓋上的水珠均勻的落回食物上，食物就會(huì)多汁而且會(huì)很入味。還有黑色微孔琺瑯內(nèi)壁，能吸收食物油脂，形成不粘底的只要。顏色豐富也算是這個(gè)的一個(gè)特點(diǎn) 。
問(wèn)題五：想知道琺瑯鍋好在哪里？琺瑯鍋簡(jiǎn)直是一只有生命的鍋?。?在琺瑯鍋使用一段時(shí)間后，食物油脂會(huì)逐漸滲入琺瑯質(zhì)形成表面的不粘層，用的越久就越好用。法國(guó)的Staub琺瑯鍋算是比較出名了。Staub鍋有一個(gè)特別的設(shè)計(jì)，就是通過(guò)鍋蓋上均勻密布的凸點(diǎn)，可以凝結(jié)食物的蒸汽，這其中就包含了大量的食物精華，從而就可以利用紅燒肉本身的水分和油脂，來(lái)加速食物的烹飪，只要加入料酒等調(diào)味品，改小火慢燉就可以了，這樣做出來(lái)的肉鮮嫩多汁。
問(wèn)題六：最近買(mǎi)了一口琺瑯鑄鐵鍋，但是不知道怎么使用，使用應(yīng)該注意什么？1.用溫?zé)岬姆试硭ɑ蛘咚┌彦伨呦锤蓛舨⑶倚』鹫舾伤?。
2.用一塊豬板油，仔細(xì)的擦滿(mǎn)鍋的內(nèi)部。（如果沒(méi)有可以用植物油）
3.小火加熱2-3分鐘。冷卻后，用軟布擦干凈即可。這樣處理可以保護(hù)鍋身，同時(shí)油脂滲入鍋體，可以起到一定防粘的作用。
4.鍋內(nèi)食物可以放置冰箱，但是至入冰箱前請(qǐng)確定鍋具、食物已經(jīng)涼了。
5.鑄鐵鍋在煮食任何煎、煮、鹵…的時(shí)候請(qǐng)用中小火烹煮，如果大火，除非是用來(lái)水煮青菜或是水煮面的時(shí)候才使用。否則容易粘鍋。
6.鑄鐵鍋以及鑄鐵琺瑯鍋均可適用在任何熱源爐火上。除了瓦斯?fàn)t直火加熱外，也適用于電爐、電磁爐、鹵素爐、烤箱及甚至洗碗機(jī)(不能用于微波爐) 。
7.鑄鐵鍋加熱后把手會(huì)特別燙，可使用厚布的那種防熱手套。
8.為了保護(hù)這款鑄鐵鍋內(nèi)層的琺瑯瑯層，請(qǐng)使用硅脂隔熱、抗熱塑料、木制類(lèi)的鍋鏟、瓢等各種煮菜器具。
9.不要把鑄鐵鍋放在任何一沒(méi)有隔熱保護(hù)的桌面上，請(qǐng)務(wù)必讓加熱后的鑄鐵鍋與擺放的桌面上有隔熱保護(hù) 。
問(wèn)題七：琺瑯鑄鐵鍋哪個(gè)品牌好法國(guó)的Staub琺瑯鑄鐵鍋，我家里有一款Staub28cm口徑的燉鍋，用著太棒了。它的鍋蓋也是鑄鐵的，很重，燉菜的時(shí)候里面湯汁不容易溢出，水分都很好的保留了。而且它的鍋蓋上還有專(zhuān)門(mén)的自循環(huán)花灑設(shè)''計(jì)，水蒸氣在鍋蓋上凝結(jié)，能夠均勻滴回鍋里，充分保留了食物的香味和營(yíng)養(yǎng) 。
問(wèn)題八：Staub琺瑯鑄鐵鍋適合煮什么樣的菜？非常適合煮一些肉食，比如紅燒肉之類(lèi)的，因?yàn)樗幸粋€(gè)自循環(huán)花灑設(shè)計(jì)可以讓鍋內(nèi)水分均勻的落到食物上，讓食物更多汁。Staub琺瑯鑄鐵鍋煲湯也是可以的，自己就是用的Staub琺瑯鑄鐵鍋，煮出來(lái)的東西也挺好吃的。
問(wèn)題九：請(qǐng)問(wèn)大家琺瑯鑄鐵鍋什么牌子好呀？目前世界上最好的琺瑯鑄鐵鍋就是法國(guó)產(chǎn)的了，具體名牌的話，建議Staub琺寶琺瑯鑄鐵鍋，畢竟這個(gè)的外觀比較沉穩(wěn)大氣，琺瑯色彩也很艷麗多姿，外觀沒(méi)得挑。而且鍋蓋很重，內(nèi)置自循環(huán)水珠設(shè)計(jì)，可以很好的鎖住水分，保持食物風(fēng)味。
問(wèn)題十：琺瑯鑄鐵鍋什么牌子好，用過(guò)的推薦下！和你一樣，關(guān)注到琺瑯鑄鐵鍋是因?yàn)樗耐庑翁貏e養(yǎng)眼，買(mǎi)的是Staub的，它是雙立人旗下的，大牌。鍋?zhàn)拥腻伾w特別厚重，做菜時(shí)香味和水分都不容易跑掉，前幾天用它來(lái)做的燜肉，特別香，而且基本沒(méi)有粘鍋。