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榨果汁還有營養嗎

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對于很多人來說，鮮榨果蔬汁的確有口感好、花樣多、易吸收的特點，但近來研究也表明，鮮榨蔬菜和水果汁從營養方面來說，有一定程度的變化和流失，其中最為關鍵的維生素C就有不同程度的流失 。殷海霞表示，水果里的維C流失主要是因為發生了氧化反應 。

榨果汁還有營養嗎


維C的學名叫抗壞血酸，它具有抗氧化的作用，而當蔬菜和水果被榨成汁后，蔬菜里的細胞被破壞，維C就會暴露在空氣中發生氧化作用 。不同的水果在榨汁后維C 的流失量也不同，每 100克黃瓜、梨和胡蘿卜里的維C含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的維C含量只流失了不到20%，這是因為西瓜帶有酸性，相對前三種蔬果而言，不容易被氧化 。
榨果汁還有營養嗎


和水果一樣，果汁也是低脂飲品，多數人都認為其不會導致肥胖，實則不然 。以一杯240毫升的果汁為例，只有大約90至120卡路里能量，并且果汁里營養豐富，但水果中含果糖成分，所以大家要注意鮮榨果汁的糖分控制，一個小型橙只能榨出大約三分一杯果汁，如飲用二百毫升的橙汁，即等于吃了三個橙的分量，令身體吸收過量果糖 。
不少研究指出，吸收過量的果糖或會增加身體三酸甘油脂的水平，從而提升患上心臟病和脂肪肝的風險，建議大家每天以150毫升的果汁為上限，不宜過量，另外孕婦也是如此，應避免過多飲用果汁而肥胖 。另外，為避免吸收過多果糖，可以在果汁中加入蔬菜成分如胡蘿卜、西紅柿、西芹等，不但有效控制水果的分量，且亦能增加果汁的膳食纖維含量 。
榨果汁還有營養嗎


孩子正處于長身體的關鍵時期，很多家長會用鮮榨果汁為孩子補充營養，尤其是那些不喜歡吃水果的孩子，喝的果汁量更大，但專家認為，使用果汁完全替代生水果是不科學的 。國內專家在對100例貧血兒童進行調查時發現，其中至少有80%以上的兒童有常喝果汁的習慣，雖然果汁中含有豐富的營養，但果汁中果糖攝入過量，就會影響人體對銅的吸收 。
銅是許多酶的組成成分，它參與體內代謝，如果長時間缺銅的話就會導致貧血，毫無疑問，如果攝入過多的果汁，導致果糖太多的話，就會影響銅的吸收 。

盡管在生果蔬打成果蔬汁的過程中，一些營養素遭到了破壞，但果汁依然是一種營養豐富的飲品，但和市面上買的那種勾兌成品果汁不同，新鮮果蔬汁處理簡單，因此保存時間更短，按照正常情況來說，普通果蔬汁最好在20分鐘內喝掉，時間越長其氧化程度就越嚴重，從而讓營養素流失 。
因為家中老人牙口不好，很多人就將果蔬榨汁，用來為老人補充一些營養，但如果單靠果汁來補充營養的話，則會導致便秘的情況發生 。在榨汁過程中，果蔬的汁液留下了，但絕大多數膳食纖維卻被當成果渣扔進垃圾箱，這些對腸胃蠕動是有益的東西，于老人體內長時間缺乏，導致對食物消化不全面，結果導致便秘的發生 。最好的辦法，就是果汁與生瓜果相結合來食用，并且在榨果汁的時候，加入纖維豐富的蔬菜，也能增加果蔬汁中纖維的含量 。
另外，膳食纖維可分為可溶性和不可溶性膳食纖維，包括果膠半纖維素、木質素等，因此在榨果汁的時候還應該注意，在果汁里放入一些果渣一起快速喝下，有助于增加膳食纖維的量 。
【榨果汁還有營養嗎】“生吃水果和喝果汁各有利弊，不能單純說誰好誰壞，比如吃生水果，能夠讓水果不氧化，最大程度地保持其營養，對于那些很不喜歡吃水果，或生病的人，喝果汁也不失為補充營養的辦法 ?！币蠛Ｏ颊J為，如果要兩者選其一，還是要多吃生瓜果，因為果汁中維生素會隨時間推移流失，包括維生素C 、維生素B2等都是怕光的 。

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