【發(fā)霉的桃子切掉能吃嗎】
不會(huì)吧 。桃子這種含水量高的食物，為霉菌生長(zhǎng)提供了有利的濕度條件 。另外，如果保存不當(dāng)，夏季高溫也有利于霉菌生長(zhǎng)，所以桃子很容易成為霉菌生長(zhǎng)的溫床 。發(fā)霉的部分雖然去掉了，但是一些病菌還是可以滲透到我們認(rèn)為沒有發(fā)霉的地方 。發(fā)霉的部分是完全成熟的霉菌菌絲，剩下的看起來(lái)完好無(wú)損的果肉也充滿了未成熟的霉菌 。因?yàn)槿庋蹮o(wú)法分辨哪里有霉菌，哪里沒有，所以還是把發(fā)霉的水果整體扔掉比較好，不要因?yàn)椴徽_的節(jié)儉而損害身體健康 。霉菌對(duì)人體有害，可導(dǎo)致神經(jīng)、呼吸、泌尿系統(tǒng)損傷，神經(jīng)麻痹，甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn) 。
發(fā)霉小妙招:
1.加熱滅菌法:80℃加熱20分鐘可殺死大部分霉菌 。但黃曲霉毒素耐高溫，巴氏殺菌(80℃)不能破壞其毒性 。
2.缺氧保鮮防霉:大部分霉菌屬于好氧微生物，生長(zhǎng)繁殖需要氧氣 。所以瓶(罐)裝食品滅菌后，充氮?dú)饣蚨趸?，加脫氧劑，搗實(shí)食品，脫氣或加油封，都可以創(chuàng)造缺氧環(huán)境，阻止大部分霉菌繁殖 。這也是我們食物儲(chǔ)存中常用的方法 。
3.低溫防霉:肉類食品在0℃低溫下可保存20天不變質(zhì)；年糕完全浸泡在裝滿水的瓷缸里，水溫保持在10℃以下，可以防霉變 。
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