番茄雞蛋面雖然看上去很好做，但是不同的人做味道卻大相徑庭 。
準備材料 。番茄、雞蛋和面條，一個人的飯量一般要低于200克面條，番茄要多一點，這樣湯汁會比較好喝，也更能影響面條的味道，雞蛋一個或者兩個都可以 。
切番茄 。切番茄是個很簡單的活，但是番茄雞蛋面里的番茄和炒番茄的切法有所不同，做面條的話，番茄要切得碎一些，這樣番茄的味道很容易浸入湯汁里，面條口感會提升不少 。
準備輔料 。蔥花用來熗鍋，香菜用來點綴和提味 。用蔥花熗鍋而不是用姜，是因為蔥花不會喧賓奪主，但是用小蔥容易糊，要注意油溫不要太熱，或者用大蔥代替 。香菜是番茄雞蛋面的提味佳品，如果喜歡，也可以加入少許蝦皮 。
先炒雞蛋，再炒番茄 。先炒出雞蛋再炒番茄，然后把雞蛋倒入番茄里 。雞蛋不要炒過，稍微凝固就可出鍋待用，等番茄炒好之后，將雞蛋倒入番茄里攪拌即可 。炒番茄時，盡量用大火，炒化一點番茄 。
【西紅柿雞蛋面條的做法】炒好番茄蛋后，往鍋里加冷水 。如果吃一碗面的話，加兩碗的水，水開后放入面條 。開鍋一分鐘出鍋，在面條上撒上香菜和香油即可 。
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