1、青蒜、大蔥分別切末 ， 豆皮切成大約０.５厘米寬的條 。
２、鍋中燒至水沸 ， 放入切好的豆皮煮１分鐘去除豆腥味 。
３、鍋中放少許底油 ， 放入蔥末和一半的青蒜末小火炒出香味后 ， 放入豆瓣醬炒出紅油 。
４、炒出調(diào)料香味后 ， 放入焯過水的豆皮 ， 翻炒至豆皮上色 ， 加入紅燒醬油 ， 白糖翻炒均勻 。
【豆皮子怎么炒】５、加入半碗水或清湯 ， 大火燒沸后 ， 改小火燜五六分鐘讓豆皮入味 。 燜至湯汁減少 ， 放入剩余的青蒜末 ， 大火收汁即可 。
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