涪陵榨菜 。涪陵榨菜是重慶市涪陵區(qū)特產(chǎn) ， 中國國家地理標志產(chǎn)品 。涪陵榨菜選用涪陵特有的青菜頭 ， 經(jīng)獨特的加工工藝制成的鮮嫩香脆的風味產(chǎn)品 。與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜 ， 也是中國對外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹筍）之一 。其傳統(tǒng)制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。
產(chǎn)地環(huán)境：
【培林榨菜還是涪陵榨菜】涪陵地區(qū)介于東經(jīng)106°56‘107°43’ ， 北緯29°21‘30°01’之間 。地形以低山淺丘為主 ， 屬于亞熱帶季風氣候 ， 四季分明 ， 氣候溫和 ， 年降水量約1072毫米 。該地區(qū)獨特的自然環(huán)境適宜青菜頭大面積的種植 ， 涪陵地區(qū)青菜頭種植面積占全國青菜頭種植面積的43.20% ， 是中國規(guī)模最大、最集中的榨菜產(chǎn)區(qū) ， 獲得中國榨菜之鄉(xiāng)的美譽 。涪陵地區(qū)青菜頭在9月播種 ， 10月移栽 ， 在涪陵地區(qū)最冷的4℃5℃和大霧環(huán)境下生長 ， 形成了青菜頭致密的組織結(jié)構(gòu) ， 鑄就了涪陵榨菜特有的嫩脆品質(zhì) 。
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