之前發(fā)“鵝湯粄”已經(jīng)做過(guò)鋪墊了 ， 拖到現(xiàn)在才把菜譜發(fā)上來(lái) 。在我心目中“客家鵝”最具年味 ， 臨過(guò)年的前幾個(gè)月有條件的人都會(huì)去買(mǎi)那些小鵝仔回來(lái)養(yǎng)著 ， 養(yǎng)到過(guò)年就可以吃 ， 自己養(yǎng)的鵝大多用谷子來(lái)喂的 ， 這樣養(yǎng)大的年鵝可香了！
鵝先用水煮10分鐘 ， 把水倒掉 。另起一鍋水把鵝煮至八成熟 。第二次煮好的高湯可以留下來(lái)做“鵝湯粄”
把醬油、姜片、白酒、紅糖倒入鍋里煮滾放涼
鵝煮好放涼之后斬開(kāi)5大塊 ， 斬得大塊一點(diǎn)比較好
放涼的醬油倒入瓦煲里 ， 把放涼的鵝肉也放進(jìn)煲里 ， 浸泡1天1夜 ， 期間可以稍微翻動(dòng)一下 ， 均勻浸泡
這是已經(jīng)浸泡了1晚的鵝肉 ， 我媽比較喜歡淡點(diǎn)的 ， 浸泡1晚就把鵝肉撈起來(lái)了 。
浸泡好之后就是這樣 ， 連骨頭也入味 。泡好的鵝肉撈起用保鮮袋裝好放入冷凍室里 ， 要吃就拿出來(lái)斬開(kāi)蒸來(lái)吃
【咸鵝怎么做好吃】這是蒸好的咸鵝 。也可以用香芹和大蒜來(lái)爆炒 ， 一樣香 。
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