2、辣椒面和油的比例 。你要是10斤油 ， 半價辣椒面 ， 做的紅油顏色肯定不亮不紅 。油和辣椒的比例不對 。一般10斤油 ， 得加1.5斤細紅辣椒面 。這樣出來的紅油顏色紅亮 。
3、潑紅油的溫度很關(guān)鍵 。一般做紅油 ， 把油先用香料、蔥姜香葉先煉一下 ， 再等油溫到180度倒入辣椒面中 ， 這樣出來的紅油才能又香又亮 。油溫可以用油溫計測量 ， 更加精準(zhǔn) 。
【怎么樣熬制紅油又紅又濃】希望對你有幫助 ， 我是專業(yè)研究和培訓(xùn)各種熱門特色小吃技術(shù)的 ， 可以關(guān)注一下我 ， 說的不對的地方 ， 希望大家更正留言 。
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