4、放入半袋料酒（一整只雞可以放一袋料酒）；
加適量水（水的多少按雞的年齡來(lái)定，如果是老母雞的話水量要沒(méi)過(guò)雞肉2厘米左右，如果雞比較嫩，以水剛沒(méi)過(guò)雞肉為準(zhǔn)）；
加入剛剛準(zhǔn)備好的干辣椒、蒜、茴香、適量鹽；
大火煮沸后小火慢慢燒，直到汁收的差不多的時(shí)候 。
【紅燒雞的做法】5、最后小火收汁，翻炒1分鐘 。土里土氣的農(nóng)家原味雞就出鍋了，很香的 。
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