【啤酒被譽(yù)為液體面包和什么】啤酒（Beer）屬于釀造酒或發(fā)酵酒類，別稱麥酒，是以大麥和小麥等谷物為原料，經(jīng)發(fā)芽（有些大麥部分發(fā)芽）和糖化，然后加入啤酒花，再通過發(fā)酵后生產(chǎn)而成的低酒精飲料 。啤酒（Beer）釀造完成后只是進(jìn)行了簡(jiǎn)單的巴氏殺菌，將有害菌清除，而保留了有益菌和豐富的營養(yǎng)成分 。這也是啤酒保質(zhì)期短的原因，尤其是鮮啤酒 。而保質(zhì)期越短的啤酒，營養(yǎng)越豐富 。經(jīng)科學(xué)分析表明，啤酒具有人體容易吸收的多種氨基酸和維生素，還有無機(jī)鹽和多種酶 。1L麥芽糖12°的啤酒能產(chǎn)生3.344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生的熱量 。因此，啤酒有“液體面包”的美稱 。如今，全球各個(gè)國家都出產(chǎn)啤酒，每個(gè)國家都有各自的代表性啤酒，比如我國的青島啤酒 。具體哪里的啤酒好喝，因人而異 。因?yàn)椴煌膰叶加胁灰粯拥膫鹘y(tǒng)，有不同的氣候和不同的水土，出產(chǎn)的啤酒風(fēng)格自然不一樣 。受傳統(tǒng)文化和飲食習(xí)慣影響，不同國家的人喜歡的啤酒類型也不一樣 。就目前市場(chǎng)來看，全球公認(rèn)的啤酒王國是德國，其次是比利時(shí)，這2個(gè)國家包攬了世界所有啤酒的品類，尤其是比利時(shí)的啤酒，風(fēng)格千變?nèi)f化，是許多啤酒迷最青睞的對(duì)像 。按照2008年BJCP的標(biāo)準(zhǔn)分類，啤酒有23個(gè)大類，下面有108個(gè)亞類，覆蓋數(shù)百個(gè)品類；2015年BJCP的新分類有34個(gè)大類，下面有114個(gè)亞類 。從以上數(shù)字可以看出，啤酒也是一個(gè)龐大的家族體系，口味類型非常豐富 。有人喜歡喝拉格（Lager）啤酒，有人喜喝歡艾爾（Ale）啤酒 。又有人喜歡拉格（Lager）啤酒中的“雙料博克（Doppelbockk）”，可能還有人喜歡艾爾（Ale）啤酒中的“蘇格蘭強(qiáng)麥90先令（Scottish Export 90/-）” 。正是因?yàn)榇蠖鄶?shù)消費(fèi)者不夠了解啤酒，平時(shí)也只是喝過幾種流行的品牌啤酒，所以還不清楚具體哪種啤酒最好喝（適合自己） 。只有了解了啤酒的家族體系，能夠區(qū)分啤酒的類型，才能從中找到適合自己的啤酒，又能為朋友推薦獨(dú)特且又好喝的啤酒，這也是一種樂趣，又是自身具備的一種素養(yǎng) 。如果您對(duì)啤酒感興趣，請(qǐng)關(guān)注"e酒書"，后續(xù)我會(huì)推出關(guān)于啤酒類型的詳細(xì)文章 。希望以上內(nèi)容對(duì)您有幫助 。謝謝！
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