料酒和黃酒的區(qū)別
1.料酒呈淡黃色，黃酒則顏色相對深一些 。
2.黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種 。料酒是以黃酒做原料，再加入香料和調(diào)味料制作的，黃酒是發(fā)酵而成的 。料酒是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的 。
3.而黃酒是一種飲料酒 。料酒主要用于去腥增鮮，與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好；與黃酒相比，價格比較便宜 。
4.料酒只有在做菜的時候才可以用，黃酒可以直接飲用 。
5.溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒； 同時黃酒還可作為藥引子食用 。
擴(kuò)展資料：
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香 。
【料酒和黃酒的區(qū)別】黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕” 。
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