在面包上刷上蛋黃液 。蛋黃液是將鴨蛋或雞蛋中的蛋白質(zhì)去除，只留下蛋黃，攪拌均勻 。刷蛋黃液一般用于烘焙蛋糕，可以起到上色的作用 。刷在蛋糕頂部，使蛋糕烘烤后頂部呈金黃色，美觀可口 ?？竞煤?，表面刷一層黃油 。
面包刷還是蜂蜜水？不管怎樣 。
在面包表面刷蛋液是常見的做法，刷蜂蜜水做的蜂蜜小面包是面包的一種，也是西餐中最常見的軟包 。蜂蜜小面包的主要成分是面粉、酵母、黃油或色拉油、雞蛋、糖、水、蜂蜜等 。制作的最后一步是在烤盤上涂上厚厚的黃油 。在烘焙的過程中，會有一種油炸的特殊效果，會讓面包的底部變得又脆又香，在脆的底部加入白芝麻 。
面包表面刷牛奶的作用在面包表面刷牛奶有兩個作用:
1.在面包表面刷上牛奶，烤出來的面包會有牛奶的奶香味，更加誘人美味 。
【面包表面刷什么才油亮】2.在面包表面刷上牛奶，通過刷水會使面包表面更加烘烤 。
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