包子用中筋面粉中的富強(qiáng)粉和麥芯粉做出來(lái)比較松軟 。富強(qiáng)粉是用小麥的核心部分磨出來(lái)的面粉，是一級(jí)面粉，較精細(xì)，面筋含量高、雜質(zhì)少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類(lèi)的面食 。麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的優(yōu)質(zhì)面粉，做出的成品表面光滑、口感潤(rùn)滑 。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用，通用性好 。
各種面粉的特點(diǎn)：1、特高筋粉：水分14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上，通常用來(lái)做面筋，油條；
2、高筋粉：水分14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上，高筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可稱(chēng)為高筋面粉 。蛋白質(zhì)含量高，麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，多用來(lái)做面包，面條等；
3、粉心粉：水分14%，粗蛋白質(zhì)10.5%，通常用來(lái)做饅頭，包子，面條，中式點(diǎn)心等；
4、中筋粉：水分13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上，通常用來(lái)做中式面食，中式點(diǎn)心，西式點(diǎn)心等；
【包子用哪種面粉做松軟】5、低筋粉：水分13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下，通常用來(lái)蛋糕，餅乾，小西餅點(diǎn)心等 。
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