辣椒龍魚、辣椒雞丁、辣椒麻丁兔、辣椒土豆絲、辣椒烤蟹等菜品都可以上 ?；ń烦Ｓ脕?lái)配制鹵湯、腌制食品或燉肉 。具有除腥增香的作用，是“五香粉”的原料之一 。
椒麻雞做法:
1.雞腿鍋放冷水，放入蔥結(jié)、姜片、八角、香葉，大火燒開去浮沫，再煮20分鐘 。如果用的是整雞，煮15分鐘，關(guān)火燉30分鐘 。
【炒什么菜適合放花椒】2、辣椒、小米辣、蒜末、醬油、半個(gè)檸檬、半勺糖準(zhǔn)備好 。
3.切一些胡椒粉，小米和蒜末 。
4.雞肉煮熟后，過濾一些雞湯，煮15分鐘 。
5.將雞腿或整雞煮熟，放入冰水中冷卻 。
6.將醬汁煮熟，加入適量的鹽 。
7.過濾掉 。
8.鍋里燒熱油，放入青椒 。
9.將胡椒粉倒入碼好的雞肉中 。
10.最后倒入調(diào)味汁、胡椒粉和蒜末，以及另一半檸檬片 。
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