1、醋溜豆芽
食材：黃豆芽300克、麻椒2克、醋40克、白糖5克、雞精、淀粉、鹽、食用油適量 。
做法：1、將豆芽的豆衣洗干凈 。2、豆芽菜用開水迅速焯一下 ， 撈起來在冷水中侵泡 ， 撈起來 ， 水分瀝干 。3、食用油燒開 ， 將麻椒炸焦 ， 除掉麻椒 。4、放蔥絲熗鍋 ， 放豆芽 ， 加食鹽、白砂糖、醋、雞精顛炒兩下 ， 用濕淀粉勾芡即成 。
2、酸辣綠豆芽
食材：綠豆芽、胡蘿卜、油、鹽、雞精、干辣椒、蔥、醋、青椒 。
做法：1、綠豆芽要洗凈 ， 去根 ， 瀝干水分 。2、把備好的綠豆芽倒入開水中 ， 焯燙一下 。3、然后撈出來 ， 過涼水 ， 瀝干水分備用 。4、胡蘿卜和青椒都要洗凈 ， 切成細(xì)絲 。5、干辣椒和蔥都要切碎 ， 鍋里放油 ， 放入干辣椒和蔥 ， 炒香 。6、接著把蘿卜絲和青椒放進(jìn)鍋里 ， 炒軟 。7、然后倒入豆芽 ， 翻炒 ， 倒入適量醋 。8、最后放入適量鹽和雞精 ， 均勻翻炒即可 。
3、銀芽雞絲
食材：雞脯肉1塊、豆芽不少于500克、小辣椒、酒釀、鹽、糖、水、綠豆淀粉、雞精少量、芝麻油少量 。
【豆芽的做法 豆芽的做法有哪些】 做法：1、先將雞脯肉切成細(xì)絲 ， 再加腌制料充足翻拌 ， 腌20分鐘；2、起油鍋 ， 添加5一茶匙油 ， 油燒后倒進(jìn)腌好的雞絲以火災(zāi)快炒至絲襪高跟鞋微熟皮膚變白即盛起；3、運(yùn)用余油把小辣椒進(jìn)行爆香 ， 再添加豆芽油爆一會(huì)兒 ， 然后倒進(jìn)雞絲和鹽、雞精迅速炒勻 ， 出鍋前滴少量芝麻油提升香氣及口味即可 。
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