蛋糕是從西方引進(jìn)的 ， 外國(guó)人的蛋糕用“英寸”來(lái)做劃分 ， 生日蛋糕引入國(guó)內(nèi)后 ， 為了便于理解 ， 國(guó)人用“寸”向顧客介紹 。那么6寸蛋糕到底有多大呢？
6寸蛋糕是指圓形直徑為6英寸的蛋糕 。6寸蛋糕真的不大 ， 6寸蛋糕的直徑是15.24cm 。不過(guò)是15.24cm指蛋糕的胚子 ， 不包括外面的奶油和其它裝飾 ， 高度是7.8cm 。如果對(duì)于cm沒(méi)有概念的話(huà) ， 那就來(lái)一個(gè)形象一些的說(shuō)明 。也就是和巴掌差不多大 ， 一般是1-2個(gè)人吃的分量 。
一般蛋糕店出售的都是6寸 ， 8寸以及10寸的蛋糕 。6寸：2-4人左右食用 ， 適用于生日聚會(huì)、情人節(jié)、母親節(jié)等各種節(jié)慶 。8寸：4-6人食用 ， 適用于生日聚會(huì)、各種節(jié)慶 ， 探親訪(fǎng)友 。10寸：6-10人食用 ， 適用于生日聚會(huì)、各種節(jié)慶 ， 探親訪(fǎng)友 。
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類(lèi) 。
①面糊類(lèi)蛋糕：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右 ， 用以潤(rùn)滑面糊 ， 使產(chǎn)生柔軟的組織 ， 并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用 。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類(lèi) 。
②乳沫類(lèi)蛋糕：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂 。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì) ， 在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松 。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(lèi)（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類(lèi)（如海綿蛋糕） 。
【6寸蛋糕多大 6寸蛋糕多少厘米】 ③戚風(fēng)類(lèi)蛋糕：用混合面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種面糊 ， 改變?nèi)槟?lèi)蛋糕的組織而成 。
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