1、將采摘的花椒輕輕撒在竹席或彩條布上 ， 攤曬厚度1.5-2厘米左右 ， 不宜攤得過厚 ， 也不能起堆；
2、攤曬要保證油胞不破裂 ， 否則香氣散發(fā) ， 顏色會變黑；
3、花椒在烈日下暴曬 ， 5-6小時后開裂；
4、顆粒完全爆開后 ， 用竹棍或連枷輕輕拍打 ， 使種子、果梗、果皮分離 ， 再用篩子等工具把三者分開；
5、晾曬最好當天一次性曬干 ， 不能分次晾曬 。
花椒：
【花椒怎樣曬才能保持紅色】原產(chǎn)于中國 ， 原生于喜馬拉雅山脈 ， 后沿江河移植到中國地理第二階梯 。中國分布由北起東北南部 ， 南至五嶺北坡 ， 東南至江蘇、浙江沿海地帶 ， 西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產(chǎn) 。見于平原至海拔較高的山地 ， 在青海 ， 見于海拔2500米的坡地 ， 也有栽種 。耐旱 ， 喜陽光 ， 各地多栽種 。花椒的木材為典型的淡黃色 ， 露于空氣中顏色稍變深黃 ， 心邊材區(qū)別不明顯 ， 木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致 ， 均勻 ， 縱切面有絹質(zhì)光澤 ， 木材有美術(shù)工藝價值 ?；ń芬幻?nbsp;， 最早有文字記載是度在《詩經(jīng)》里 ?！对娊?jīng)》是收載西周時期的民間詩歌 ， 說明中國人民于二千多至三千年前已經(jīng)利用花椒了 。
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