竹筍是可以放到冰箱的冷凍室進(jìn)行保存的，但冷凍的時(shí)間不要太久，長(zhǎng)時(shí)間讓竹筍處于低溫的環(huán)境當(dāng)中，會(huì)造成水分的流失 。放在冰箱的冷凍室之外，能夠在一天到兩天之內(nèi)吃完的話，可以直接放到冰箱的冷藏室進(jìn)行保存，這樣竹筍的口感好一些 。
新鮮竹筍的保存方法：
1、封藏法
取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處 。
2、鹽水浸藏法
將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個(gè)月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變 。食用時(shí)須經(jīng)清水浸泡脫鹽 。
3、沙藏法
取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無(wú)損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì) 。
4、蒸制法
【竹筍冷凍保存 竹筍冷凍保存方法】 將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng) 。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍 。
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