不會吧 。煮好后，菜里有油有鹽 。放置一夜后，菜里的維生素被氧化，亞硝酸含量大大增加，進入胃后變成亞硝酸鹽 。雖然硝酸鹽不是直接致癌物，但它是一種主要的健康危害 。
冰箱儲存蔬菜的注意事項:
1.吃剩的蔬菜放在冰箱里容易發臭，一定要分類，用保鮮膜或保鮮袋密封 。這樣既能保持冰箱的清潔，又能防止冰箱內細菌的交叉感染 。
2.吃剩的蔬菜不宜反復冷藏加熱 。盡量不要把冰箱里的食物拿出來后再放回去冷藏，因為菜已經被污染了，再放回冰箱會污染其他蔬菜，對身體有害 。
3.剩下的蔬菜可以在冰箱里保存兩天 。
【隔夜青菜放在冰箱保鮮還能吃嗎】4.蔬菜要現煮現吃，味道和營養會更好 。
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