【辣白菜怎么判斷壞了】
主要從辣白菜的味道、顏色、樣貌進行判別 。若辣白菜在味道上聞到酸臭味、腌制顏色上出現變色、腌制辣白菜的湯水出現泡泡、白菜上出現了霉點，這都說明辣白菜已經變質不能再食用 。辣白菜變質是因鹽不夠多，或器皿不干凈也能造成辣白菜變質 。辣白菜發酵產生的乳酸菌，有可以遏制人體腸內害菌的作用，以此杜絕腸內發生異常發酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道環境的破壞 。
辣白菜：
是一種腌菜，以豐富的調料腌制，紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在 。特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，通常和米飯一起食用 。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，又有刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能 。
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