怎么炒牛排
用料：菲力牛排１塊，荷蘭豆１５０ｇ，胡椒粉１ｇ，鹽２ｇ，蛋清半個，淀粉２ｇ 。
1、菲力牛排提前一天從冷凍移到冷藏室解凍，用廚房紙吸干表面水分后切條 。
2、切條的牛肉加入鹽、胡椒粉、和少許淀粉 。
3、拌均勻后加蛋清抓拌均勻，最后加一點油避免翻炒的時候粘黏，而且肉質更滑嫩 。
4、鍋中放油炒香姜末，倒入牛肉，大火翻炒至變色 。
5、倒入荷蘭豆，加鹽、少量生抽翻炒均勻，荷蘭豆變色即可出鍋 。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸 。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
去西餐廳用餐，怎么點牛排才顯得專業？【怎么炒牛排，去西餐廳用餐，怎么點牛排才顯得專業？】如果是去正規的西餐廳當然要3個人點三份牛扒 。
可以按照自己的口味和飯店所提供的產品進行選擇 。可以三個人都點一樣的牛扒，比如都點西冷牛扒 ?；蛘?人點西冷、1人點肉眼、1人點T骨牛扒 。完全按照自己喜歡的品種去選擇就可以 。至于牛扒所配的副菜和牛扒汁及生熟度也完全可以按自己的口味選擇 。比如可以選擇牛油烤馬鈴薯或者蒜蓉炒時蔬、黃油炒意大利面或者炸薯條等做為牛扒的配菜 。牛扒汁可以選擇黑胡椒、蘑菇、洋蔥、紅酒等 。也是依據各自的喜好 。牛扒的生熟度可以選擇7-8成熟 。歐美人喜歡3-4成熟或者5成熟的牛扒 。中國人大多選擇7-8成熟 。全熟的話會導致肉質變老，完全喪失牛肉的細嫩口感 。我以上所說的是4、5星級飯店西餐廳的牛扒點法 。僅供參考 。謝謝！
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