「優(yōu)岳答題 不偏不倚 請?jiān)谟疑辖屈c(diǎn)擊關(guān)注」
魷魚切花刀 ， 煮出來的魚片卷卷的 ， 花紋清晰很漂亮 ， 既增加食欲又有助于魷魚白灼的時(shí)候快速均勻的受熱 。其實(shí) ， 魷魚切花刀 ， 并不是多么考究刀功 ， 只是有耐心細(xì)心 ， 都可以切出漂亮的花刀；優(yōu)岳7平時(shí)做白灼魷魚就要切花刀 ， 下面我們來港一下怎么給魷魚切花刀 。
①把鮮魷魚的頭部先撕下來 ， 留下管狀身體部分的背部置于砧板上 ， 從朝上的底部從上到下拉一刀 ， 這樣管狀變成了片狀 ， 去掉內(nèi)臟和背上的“脊椎”（一條類似塑料片的棒子） ， 沖洗干凈后鋪開；
②左手輕按魚片 ， 中指第二關(guān)節(jié)頂住刀背 ， 從魚片尾部開始切花；刀身傾斜45度 ， 在魷魚身上輕輕地劃出寬度為3毫米寬的條 ， 深度在魚片厚度的三分之二 ， 不要把魷魚切斷 ， 慢慢來 ， 熟能生巧；
③整片切好了 ， 把魷魚身180度調(diào)轉(zhuǎn)過來 ， 從另一方向切起 ， 以之前切的刀紋呈菱形或四方形；切好后 ， 再改刀成想要大小的塊狀 ， 下煮沸的開水里焯下水 ， 即成卷卷的花狀 。
魷魚如果想吃原汁原味的 ， 可以用白灼 ， 水燒開 ， 加一勺料酒去腥 ， 焯上2分鐘 ， 撈出裝盤 ， 備一碟醬料 ， 醬油醋各半 ， 加入蒜蓉 ， 蘸著吃 ， 清脆甘甜Q彈；也可以用爆炒、鐵板燒、燒烤等方式烹飪 。
【魷魚花怎么切的】
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