酸豆角如何泡最好吃？有什么技巧，如何做的色美味足？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“酸豆角”的做法其實和大多數腌菜做法相同，但是要想把酸豆角做的特別的“色香味美”，其實豆角的處理和腌制步驟都非常重要，不過做法同樣也不復雜，只要大家按照我的做法來，即使是新人小白，同樣可以完美制作 。
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“酸豆角”——這是一道非常傳統的中華下飯腌菜，主要是以豆角為主料，搭配上水、食鹽、白酒等配料一同浸泡腌制制作而成，因為味道酸咸可口、入味下飯而備受大眾喜愛，目前也是一道非常大眾的家常腌菜，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間 。
【酸豆角的正確美味做法——懶人小白均可制作】——特點：味道鮮香爽口、酸咸下飯、多吃不膩、做法分析透徹、一看就會 。
【主料】：新鮮豆角500克（又叫帶豆、虹豆）
【配料】：紅尖椒5個、高度白酒少許
【調料】：水1000克、冰糖35克、食鹽100克
【工具】：盛放可密封容器1個、保鮮膜適量
——【開始烹飪】——
第一步“清洗容器”：先把準備好的容器用開水燙洗2遍洗凈，然后瀝干水分放在通風處晾干，備用（必須晾干水分使用，后面解釋） 。
第二步“處理豆角”：晾容器的同時可以處理一下食材，將新鮮豆角和紅尖椒都用清水清洗兩遍清洗干凈，瀝干水分后，用手摘去豆角兩頭和中間老筋（紅尖椒不用摘，后面解釋），瀝干水分后同樣置于通風處晾干（同樣必須晾干水分再使用，后面解釋） 。
第三步“制作腌水”：起鍋洗凈，開火燒干水分，然后加入清水1000克，大火燒開，然后轉小火加入準備好的冰糖35克和食鹽100克，用鍋勺拌勻，小火煮至冰糖食鹽全部融化，關火靜置讓其自然冷卻，此時腌水已做好，備用 。
第四步“開始盛放”：把晾干的容器和豆角一同取回，將豆角盤成合適圓環狀，全部塞入到干凈的容器中，然后再加入表面干燥的紅尖椒5個增加一些辣味 。
第五步“加料密封”：主配料都放入容器以后，將之前熬好并自然冷卻的腌水全部倒入容器內，然后加入高度白酒2大匙（1大匙等于15毫升，這里注意一下，總加入液體高度不能高于容器的九分高度），蓋上一層保鮮膜，再擰緊外面的蓋子，密封好即可放置于陰涼處腌制（這樣的瓷器直接蓋住邊上加水即可），一般腌制7天以上，如果7天后看到豆角顏色已經完全變化不同，那么就可以開蓋取出食用了 。
出品圖：這樣一道非常美味、鮮香爽口、酸咸下飯的酸豆角就做好了，看著是不是很有食欲呢？
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