煮羊肝嫩，不能煮太久，最好的方法是少煮多燜，一般開鍋放入羊肝，煮一兩分鐘就行，得多加水，特別是天氣，現(xiàn)在已經(jīng)冷了，如果你家的水少了的話，鍋中的水降溫速度太快了，可能就燜不熟了 。
【整個的羊肝煮多久】當(dāng)然了，如果你的房間里溫度夠高的話，那無所謂 。
還有一個方法，就是始終不讓鍋開非常小的火，保持似開，似不開，這樣煮出來的羊肝就嫩 。
不僅僅是羊肝，所有的動物性肝臟都可以這么做 。
羊肝具體燜泡多久才能熟不好說，因為大小不一樣，每個人用的火候還不太一樣，包括工具包括你鍋中水的多少，比方說夏天的話，我們鍋里的水開了之后，它降溫速度就比較慢，這個時候可能就熟的比較快，如果是冬天的話，特別是北方的冬天，如果你的廚房里沒有什么保溫設(shè)施的話，其實降溫速度非常快，所以這個時候就建議你鍋中多加水，這樣它的溫度降下來的就慢，容易加的少了，很有可能不熟水就涼了 。一般四五十分鐘應(yīng)該差不多 。你可以用竹簽穿插一下，只要是不出來血水，那就基本上差不多了 。
如果你用大火煮的話，羊肝肯定不嫩，因為大火的話有一個滲透壓的問題 。會把羊肝里面的水分?jǐn)D壓出來，所以他就變得老，硬，如果你想讓它嫩的話，要么就是我說的似開似不開的水，一直把它煮熟，大概35分鐘差不多，我估計 。
要么就是煮個一兩分鐘，多放一點水把它燜熟 。做出來肯定是嫩的 。
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