1.顏色:新鮮的牡蠣煮熟后，外殼呈乳白色，而變質(zhì)的牡蠣顏色有些發(fā)黑，聞起來又酸又臭，沒有海鮮味 。
2.肉質(zhì):新鮮的生蠔打開后飽滿，手感有彈性，而變質(zhì)的生蠔打開后又干又粘 。
3.聲音:兩個(gè)牡蠣敲在一起，聲音很明顯空洞里的牡蠣證明里面的肉已經(jīng)脫水不夠新鮮，可能已經(jīng)變黑腐爛了 。
牡蠣功效:
1.強(qiáng)肝解毒
牡蠣中所含的?；撬崮艽龠M(jìn)膽汁分泌，消除堆積在肝臟中的脂肪，從而提高肝臟的解毒效果，減輕肝臟的代謝負(fù)擔(dān) 。
2.凈化瘀血
牡蠣中的?；撬釋?duì)血瘀引起的動(dòng)脈硬化，以及心絞痛、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用 。
3.恢復(fù)疲勞
【如何辨別生蠔是否變質(zhì)】牡蠣中含有的氨基酸可以改善肝臟的功能，抑制乳酸的積累，有助于加速疲勞和體力的恢復(fù) 。此外，牡蠣中的?；撬岷吞窃粌H可以幫助身體疲勞的恢復(fù)，還可以緩解精神疲勞 。
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