紅油耳片的用料豬耳朵一只345g大蔥32g大蒜12瓣生姜1塊桂皮2g八角2g香葉2g花椒2g辣椒干5個(gè)白蔻3g料酒50ml紅油50ml 油辣椒 30g花椒粉1g白糖15g生抽15ml老抽15ml麻油15ml雞粉5克香醋5ml香菜5顆黃瓜一根紅油耳片的做法
步驟1：豬耳朵在買的時(shí)候老板會(huì)用***將豬毛燒掉 ， 如果他弄得不夠干凈 ， 回家再用工具將豬毛處理干凈 ， 再用刷子放熱水中清洗干凈！
步驟2：備好配料！2瓣蒜切片 ， 生姜切片 ， 大蔥切段！
步驟3：香菜切段 ， 黃瓜切絲 ， 10瓣大蒜剁碎！
步驟4：將豬兒入開水加30ml料酒煮沸焯水洗凈！
步驟5：重新入鍋 ， 注入開水以沒過豬耳朵為限 ， 加入香料 ， 老抽 ， 20ml料酒煮沸 ， 改小火煮40分鐘關(guān)火 ， 悶兩三個(gè)小時(shí)！
步驟6：取出豬耳朵切薄片！
步驟7：加入生抽 ， 麻油 ， 白糖 ， 香醋 ， 油辣椒 ， 紅油 ， 花椒粉！
步驟8：加入配菜 ， 蒜蓉拌勻！
步驟9：裝盤！
步驟10：成品圖
步驟11：成品圖！
步驟12：成品圖
步驟13：成品圖
步驟14：細(xì)節(jié)圖
步驟15：成品圖
步驟16：成品圖
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