1、將新鮮羊肚菌用干凈的盤子裝起來 ， 再用保鮮膜包裹 ， 放進(jìn)冰箱保鮮室里保存 ， 這樣可以存放一周左右 。2、或者將羊肚菌洗凈 ， 瀝干水分 ， 放入冰箱快速急凍 ， 食用時(shí)取出解凍即可 。3、將新鮮羊肚菌放置在通風(fēng)處晾干 ， 裝進(jìn)真空袋里 ， 抽干里面的空氣 ， 這樣可以延長保存時(shí)間 。
【鮮羊肚菌怎樣儲(chǔ)存 新鮮羊肚菌的保存技巧】 新鮮羊肚菌的保存技巧
羊肚菌又名羊肚蘑、編笠菌、羊肚菜 ， 屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬 ， 是世界上珍貴的稀有食用菌之一 。羊肚菌屬低溫高濕性真菌 ， 喜陰 ， 生長所需的土壤環(huán)境和植被類型多樣 ， 一般在春夏之交出菇 ， 其產(chǎn)量與降雨量有直接的關(guān)系 。
羊肚菌具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值 ， 在美國被稱為“陸地魚” ， 一直被歐美等發(fā)達(dá)國家作為人體營養(yǎng)的高級補(bǔ)品 。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地 ， 安徽、河南境內(nèi)也發(fā)現(xiàn)有羊肚菌 。由于羊肚菌豐富的營養(yǎng)成分和重要的藥用價(jià)值 ， 人們稱它為“天然、營養(yǎng)、多功能”的健康食品 。
市面上出售的羊肚菌主要有新鮮和干貨兩種 ， 新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮 ， 而干羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品 ， 味道也更加醇厚 。干的羊肚菌需要經(jīng)過泡發(fā)后才能食用 。泡發(fā)羊肚菌水的量要適度 ， 以剛剛浸過菇面為宜 ， 大約二三十分鐘后水變成酒紅色 ， 羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用 。
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